Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
30 décembre 2012 7 30 /12 /décembre /2012 08:32

Salam aleykoum

Coucou tout le monde 

 

Pour accompagner  le thé , je vous propose ces délicieux macarons marocain

Maamouls-014.JPG

 

  •  2 oeufs entiers
  •  60 gr de sucre cristalisé fin
  •  250 gr d'amandes en poudre
  •  50 gr de semoule trés fine
  •  eau de fleur d'oranger
  •  sucre glace pour enrober
  •  du colorant alimentaire (facultatif)
  •   2 c à c de levure chimique
  •  

 

Mélangez les oeufs battus avec le sucre puis ajouter  la levure,

Incorporez  les amandes et la semoule. 
Faites une pâte assez molle.

Ajoutez le colorant si vous souhaitez en mettre.

Humectez vos mains d'eau de fleur d'oranger  puis faites des boules de la taille d'une grosse noix et placer les boules dans le sucre glace en aplatissant.
Mettre les macarons sur la plaque du four recouverte de papier de cuisson et cuire au four à 180 °C pendant 20 mins .

 

 

Surveillez la cuisson: les macarons doivent garder leur couleur et ne pas  trop foncer!

Bonne dégustation ! 

Repost 0
26 décembre 2012 3 26 /12 /décembre /2012 17:11

moka.jpg

une envie vite rassasiée ^^ 

il vous faut :

  • du café noir 
  • de la crème liquide 
  • carreaux de chocolat au lait 
  • du sucre glace 

il vous faut une casserole .

Rapez les carrau de chocolat ( moi 1 juste une tasse mais autant de carreau que de tasse )

Fouettez la crème avec le sucre glace pour obtenir une onctueuse crème fouettée . 

remplir la tasse de café et mélanger avec le chocolat pour le faire fondre .

Déposez la crème fouettée sur le café et saupoudrez de chocolat .

J'ai pas de tasse transparente mais c'est plus jolie avec ... 



• Pour réussir votre crème fouettée il faut utiliser impérativement de la crème liquide entière à 33 % de matière grasse, la placer 20 minutes au congélateur dans un saladier avec les pales du fouet, puis quand les bords givrent, la monter au batteur. 

Il vous reste plus qu'à déguster miam ! 

 

Repost 0
25 décembre 2012 2 25 /12 /décembre /2012 17:22


040.JPG

bk.jpg

Bûche façon charlotte au chocolat 

37113 143921825757162 197268259 n (1)

224823 143922122423799 392992738 n44985 143921952423816 637732270 n

buche charlotte au chocolat / clémentine 

184398 144295239053154 372514816 n-copie-1184422 144295515719793 1926045470 n

bûche roulée au Nuttella/mascarpone

12610_144661299016548_915278718_n.jpg

68968_144660872349924_1382027554_n.jpg

génoise marron mascarpone

Repost 0
24 décembre 2012 1 24 /12 /décembre /2012 07:09

2011-01-27-cornet-a-la-creme.jpg

 

Ingrédients pour la pâte :

 

  • 250 g de farine
  • 125 g d'eau
  • 5 g de sel fin
  • 185 g de beurre de tourage
Détrempe : Disposer de la farine en fontaine .
Ajouter le sel fin puis l'eau tempérée.
Malaxer du bout des doigts;
En incorporant petit à petit la farine .afin d'obtenir une boule de pâte homogène.
Inciser au couteau le dessus de la pâte en formant une croix. La détrempe est terminée.
L'envelopper dans une feuille de papier film et laisser reposer au frais 30 minutes minimum.
Tourage : Disposer la détrempe  sur le plan de travail fariné.
Aplatir avec les doigts les 4 pointes de la boule de pâte.
Abaisser la pâte en respectant la forme de croix. Laisser le centre plus épais.
Placer au centre le beurre de tourage remis à température ambiante.
Rabattre un côté de la  détempe sur le beurre.
Tapoter avec un rouleau à pâtisserie pour bien répartir le beurre.
Rabattre le côté opposé et tapoter à nouveau avec le bout du rouleau à pâtisserie afin de bien égaliser le beurre
Rabattre ensuite le côté droit, puis pour finir le côté gauche.
abaisser la pâte dans la longueur.
Faire pivoter l'abaisse d'un quart de tour dans le sens contraire des aiguilles d'une montre.
Plier la pâte en trois. Le rabat de droite en premier puis celui de gauche.
Positionner les différentes couches de pâte bord à bord.
Abaisser à nouveau la pâte dans la longueur.
Refaire pivoter l' abaisse d'un quart de tour dans le sens contraire des aiguilles d'une montre et plier la pâte en trois.
Le rabat de droite en premier puis celui de gauche.
Positionner les différentes couches de pâte bord à bord.
Marquer la pâte en enfonçant 2 doigts.
Cela signifie que la pâte comporte 2 tours. Ainsi lorsque vous voudrez continuer la réalisation de la pâte feuilletée  il sera facile de savoir le nombre de tour déjà réalise.
Envelopper la pâte et laisser poser au frais 30 minutes minimum. Ainsi se terminent les deux premiers tours. Une pâte feuilletée de base comporte toujours 6 tours.
Disposer la pâte à nouveau sur le plan de travail fariné. et recommencer  jusque 6 tours .

Ingrédients pour Crème pâtissière :

  • 250 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 6 jaunes d'œufs
  • 2 œufs entiers
  • 1 gousse de vanille
  • 1 litre de lait

Fendre la gousse  de vanille en deux.

Dans un cul de poule, mélanger le sucre et les jaunes d'œufs + œufs entiers.

Blanchir la préparation.

Incorporer la farine.

Bien mélanger.

Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille .

Dès l'ébullition, le verser en une seule fois sur les œufs blanchis en remuant à l'aide d'un fouet.

Mélanger .

Transvaser le tout dans la casserole de cuisson du lait et cuire à feu vif pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment et en faisant attention à ce que la crème n'attache pas au fond de la casserole.

Débarrasser dans un récipient froid.

Pour éviter qu'elle ne croûte en refroidissant, la couvrir d'un papier film plaqué directement sur la crème. Une autre méthode consiste à parsemer à sa surface des noix de beurre.

Réserver jusqu'à son utilisation...

 

 

Montage

 

Préchauffer  le four 180°


Étaler la pâte sur un plan fariné, découper des bandelettes que vous roulez autour des moules forme cornet huilés. Faites cuire pendant 10 mn  dès qu'ils sont dorés les sortir du four.

Laisser refroidir les cornets et les fourrer de crème froide, saupoudrer de  sucre glace.

cornet-a-la-creme-004-1.JPG

signature

Repost 0
24 décembre 2012 1 24 /12 /décembre /2012 07:03

Salam aleykoum

Coucou tout le monde

Voici ma recette de crème  pâtissière  Barbapapa

cupcake-025-1.JPG

 Ingrédients (500g de crème environ)

  • 2 jaunes d’œuf
  • 400ml de lait
  • 100g de sucre (un peu moins si vous voulez que ce ne soit pas trop sucrée)
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (Maïzena) ou 40g de farine
  • 3 cuillères de sirop de Barbapapa

Préparation

  • Faites chauffer le lait et le sucre vanillé (ou gousse de vanille) à feu doux dans une casserole.
  • Pendant ce temps délayer les jaunes d’œuf et le sucre dans un saladier jusqu’à blanchiment, ajoutez ensuite la maïzena ou la farine. Mélanger en évitant les grumeaux.
  • Une fois la mixture prête, ajoutez environ la moitié de lait chaud, mélangez puis transvasez la mixture dans la casserole de lait qui doit être rester sur le feu. Mélanger sans arrêt de manière assez énergique jusqu’à épaississement (plus ou moins 5mn).
  • Retirez la crème du feu et laissez refroidir

 

Repost 0
23 décembre 2012 7 23 /12 /décembre /2012 17:09
  • 184398_144295239053154_372514816_n.jpg
  • Pour personnes :
  • Gâteau :
  • 100 g de sucre 
  • 100 g de farine
  • 5  oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé

 


Travailler  ensemble 4 jaunes d’oeuf avec le sucre et le sucre vanillé.
quand le mélange est crémeux, ajouter un oeuf entier, et travailler  quelques minutes à la spatule.
ajouter peu à peu la farine au mélange, puis les blancs battus en neige ferme d’une main légère.
appliquer un papier sulfurisé, légèrement beurré, sur une plaque rectangulaire, et étaler la pâte régulièrement.
Mettre à four chaud (200°c, thermostat 6-7) pendant 10 minutes.
sortir le gâteau, le retourner sur une surface froide, sans enlever le papier (idéal = plaque marbre) et le recouvrir d’un torchon (ramolli par la vapeur, il sera plus facile à rouler).

 

mousse Nutella mascarpone

500 g de mascarpone 

8  cuillères à soupe de Nuttela

Dans un récipient mettre le mascarpone et le Nuttela puis mélanger  au batteur électrique , 

jusqu'à obtention d'un mélange onctueu

 

étaler sur le biscuit la préparation , rouler de gâteau et décorer , mettre au frais 

 bonne degustation 

184422_144295515719793_1926045470_n.jpg

signature.JPG

Repost 0
23 décembre 2012 7 23 /12 /décembre /2012 13:42

 

 

pain-brioche-007.JPG

Pour 1 pain brioché

 

500g de farine T55

2 c à s d’eau de fleur d’oranger

2 œufs

80g de beurre

18cl de lait

1 paquet de levure de boulangerie

60g de sucre

1,5 c à c de sel

 

 

Placez dans la cuve de votre MAP, les ingrédients suivants dans l’ordre :

-lait

-beurre

-œufs battus

-eau de fleur d’oranger

-sucre

-sel

-farine

-levure

 

 

Programmez ensuite votre MAP sur « Pain brioché » et choisissez la couleur de croûte que vous désirez.

 

Lorsque le programme est terminé, sortez la cuve de la MAP et laissez la brioche reposer 15min puis démoulez-la.

 

voilà! Bonne dégustation ! 

Repost 0
23 décembre 2012 7 23 /12 /décembre /2012 08:43

Biscuits-de-noel-009.JPG

 

Ingrédients :
- 250 g de farine
- 100 g de beurre ramolli
- 125 g de sucre
- 50 g d'amandes en poudre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de levure
- épices au choix (cannelle,eau de fleur d'oranger , gingembre, muscade, girofle...)
- zestes de citron, orange ou mandarine
- 1 jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau

Préparation :


Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Mélanger dans une grande jatte la farine, le levure, le sucre et la poudre d'amandes.

Ajouter le beurre et les oeufs; puis travailler avec une fourchette.

Pétrir ensuite avec les mains (faire une "boule"), et l'assaisonner au choix avec : pour moi , canelle ,eau de fleur d'oranger , chocolat

 je coupe la boule en 3, et je fais 3 assaisonnements différents. Mais on peut n'en faire qu'un seul .

Etaler la pâte avec un rouleau et découper des formes à l'emporte-pièce

Etaler un peu de jaune d'oeuf avec de la cannelle sur les biscuits, pour qu'ils soient bien dorés, et enfourner 7 à 10 min

 

Biscuits-de-noel-012.JPG

Repost 0
23 décembre 2012 7 23 /12 /décembre /2012 08:39

2010-12-18-charlotte-choco-blanc.jpg

 

Pour 6 personnes :

  • 250 g de chocolat blanc
  • 5 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 30 ml de lait
  • 5 feuilles de gélatine
  • une trentaine de biscuits à la cuillère
  • 1 moule à charlotte ou à bavarois
  • Pour le sirop :
  • 60 ml d'eau
  • 20 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • Pour le décor :
  • 4 carré de chocolat blanc
  • 4 carrés de chocolat noir

 

  • Préparation

  •  

1 Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide. Fairef ondre  le chocolat blanc coupé en carrés au bain-marie avec 2 cuillères à soupe de lait.

2 Séparer les blancs des jaunes. Fouetter légèrement les jaunes avec le sucre vanillé.

3 Incorporer rapidement le chocolat fondu aux jaunes d'oeufs.
D'autre part, fouetter  les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer doucement au mélange précédent. Faire chauffer le reste de lait au micro-onde ou dans une casserole. Bien essorer les feuilles de gélatine et les dissoudre dans le lait chaud. Incorporer dans la mousse au chocolat blanc.

4 Dans une assiette à soupe, bien mélanger l'eau, le sucre et la vanille liquide pour faire le sirop de trempage des biscuits. Poser chaque biscuit préalablement coupé si besoin à une extrémité dans le sirop quelques instants, côté plat dessous, puis le disposer dans le moule à charlotte ou à bavarois.  Habiller ainsi les bords et le fond du moule. Combler les espaces vides du fond avec des petits morceaux de biscuit coupé.

5 Remplir avec la mousse au chocolat jusqu'à environ 1 cm du bord. Finir en posant des biscuits trempés à l'envers.
Fermer avec une assiette avec un poids dessus.
Entreposer au frais au moins 2 heures, une nuit même si on le désire.

6 Démouler en retournant le moule sur un plat ou en enrobant le moule d'un torchon chaud pour que la charlotte se démoule facilement.
Décorer avec des copeaux de chocolat blanc et noir mélangés (faits avec un économe). On peut placer un petit sujet en chocolat blanc dessus si on a.

 

Bonne dégustation !

Repost 0
Published by Sakina - dans Boo de gâteaux
commenter cet article
22 décembre 2012 6 22 /12 /décembre /2012 12:47

224823_143922122423799_392992738_n.jpg

MOUSSE AU CHOCOLAT

  • 240 g de chocolat noir cassé en morceau
  • 60 g de beurre
  • 6 œufs jaunes et blancs séparés
  • 60 g de sucre
  • une pincée de sel


Mettez dans un saladier le chocolat et le beurre, passez le tout au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient bien fondus, mélangez jusqu'à ce que le tout soit homogène.


Fouettez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Mettez les jaunes et le sucre dans un autre saladier et battez-les jusqu'à obtenir un mélange blanchi et bien mousseux. Versez ce mélange sur le chocolat et mélangez bien à la cuillère.

Ajoutez ensuite un tiers des blancs et mélangez vigoureusement. Puis ajoutez le reste des blancs délicatement à la cuillère en soulevant bien la mousse, il ne faut plus voir les blancs mais ne pas trop insister non plus.

Versez dans des pots, j’ai choisi des pots de confiture pour changer, et laissez prendre quelques heures au frigo avant de déguster

.44985_143921952423816_637732270_n.jpg

Pour faire la bûche , tapisser un plat à cake , de biscuit à la cuillère préalablement trempés dans un mélange lait et eau de fleur d'oranger , ensuite mettre un peu de mousse , retapisser remettre la mousse , retapisser , décorer . 

37113_143921825757162_197268259_n--1-.jpg

Repost 0

Qui Est Chik'i Boo?

  • : chikiboo.over-blog.fr
  •  chikiboo.over-blog.fr
  • : parce que j'aime faire plaisir , le plaisir passe aussi par l'assiette ! de la cuisine simple aux plus jolies pâtisseries , entrez dans ma cuisine ;)
  • Contact

Texte Libre

Recherche

Boo

zoumie