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24 octobre 2013 4 24 /10 /octobre /2013 16:59

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24 octobre 2013 4 24 /10 /octobre /2013 13:30

Coucou 

 J'avais , pour l'anniversaire de mon petit Yanis , préparé des gâteaux sur le thème pirate , 

j'avais complètement oublié de  vous faire partager : 

pain-carame-071.jpg

Il s'agit d'une génoise  chocolat  coupé en deux , décord en pâte d'amande et bonbons 

140 g de sucre + 1 cuillère à soupe
 10 g de beurre
4 oeufs
40 g de fécule
 40 g de farine

  20 g de cacao en poudre

 

Préparation de la recette :


Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6)).

Mettre les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier puis bien mélanger jusqu'à les faire blanchir.

Ajouter la farine, la fécule et le cacao.

Battre les blancs en neige ferme en ajoutant la cuillère à soupe de sucre à "mi-battage".

Incorporer les oeufs en neige au tout délicatement. Puis verser dans le moule.

Mettre au four 25 min.
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22 octobre 2013 2 22 /10 /octobre /2013 13:30

Bonjour 

Pour le dessert , j'ai préparé un gâteau léger à tomber par terre tellement c'est bon ! 

 

Je partage avec vous la recette 

 

 Il aurait fallu un  cercle de 20 cm pour un effet plus haut mais comme j'en avais un plus grand ( 26 )

Du coup ,ça  ne fait pas aussi haut que je le voulais .... mais punaise ! Qu'est-ce que c'est bon !!

 

 

DSCN2262.jpg

 

on ne  voit pas trop bien ,parce que orange sur orange, ça ressort pas trop sur la photo mdr, mais il est écrit  " Chik' I Boo"

recette trouvé sur le blog " nuage de farine "

 

 


Pour un gâteau de 22 cm  26 cm de diamètre

 

Une pâte sablée toute faite ou maison

 

 Pour la crème d’amandes

40 gr de sucre

80 ml de crème fraîche


2 oeufs


80 gr de poudre d’amandes

 

Pour la crème chiboust à la clémentine

120 ml de lait

120 ml de jus de clémentines


3 oeufs


200 gr de sucre


24 gr de maïzena


3 feuilles de gélatine

Pour le gélifié clémentine

120 ml de jus de clémentines

1 càs de sucre

 
1 gr d’agar-agar

Pour la décoration

1 clémentine

Réalisation

Préchauffez votre four à 200°.

Foncez un cercle à tarte avec votre pâte sablée et faites-la cuire à blanc pendant 10

minutes.

Pendant ce temps, mélangez à la main , tous les ingrédients pour la crème d’amandes.

 
Versez-la sur le fond de pâte cuit à blanc et remettez au four pour un quart d’heure.

 
Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir.

Pour la crème chiboust

Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.

Faites chauffer le lait avec le jus de clémentine;

battez les jaunes d’oeufs avec 20 gr de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et ajoutez

la maïzena.


Ajoutez-y le mélange lait-jus de fruits bouillant et faites-le épaissir doucement.

 
Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine essorées; laissez tiédir.

Dans une casserole, mélangez 180 de sucre avec 60 ml d’eau et amenez le mélange à 120°.

Pendant ce temps, commencez à battre les blancs en neige et versez le sirop chaud tout en

continuant à battre les blancs 

 
Continuez jusqu’à ce que la meringue soit tiède.

Incorporez alors cette meringue dans la crème à la clémentine.

 

Montage du gâteau

Posez votre fond de tarte garni de crème d’amandes sur une plaque avec 

 
 un cercle à pâtisserie réglable maintenez le tout .

Versez la crème chiboust sur le fond de tarte;

lissez la surface et décorez avec des tranches de clémentines coupées finement.

 
Faites prendre au réfrigérateur pendant 2 heures ou 30 minutes au congélateur si vous êtes

pressés!

Pour le gélifié, amenez le jus de clémentine, le sucre et l’agar-agar à ébullition;

laissez bouillir 1 minute, puis enlevez du feu.

 
Attendez que cela ne soit plus bouillant (mais pas trop longtemps, sinon le gélifié sera trop

solide!) et versez par dessus la crème chiboust.

 
Remettez au frais jusqu’au moment de servir.

 

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Bon apétit !! 

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20 octobre 2013 7 20 /10 /octobre /2013 16:54

Pour le goûter je vous propose,

un gâteau facile et rapide.

DSCN2240

INGREDIENTS:

 

Prendre le pot comme unité de mesure 

  • 6 oeufs 
  • 1 pot huile
  • 2 pots sucre
  • 4 pots farine
  • deux pots Danette  au chocolat 
  • 1 sachet levure chimique

 

Battre les oeufs et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse.

 
Ajouter l'huile petit à petit tout en continuant de battre.

Ajouter ensuite les Danettes.

Battre .

Incorporer la farine et la levure.

 Battre .

Beurrer et fariner le moule.

Verser le mélange.

Cuire  à  180° 45 min

 

 

Attendre qu'il refroidisse et déguster !

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16 octobre 2013 3 16 /10 /octobre /2013 14:16

Aujourd'hui Yliès fête ses 9 ans avec ses copains à la maison 

Donc méga goûter d'anniversaire , fiesta , langue de belle mère , tout le tintouin !! 

 

Il a choisi comme thème le foot 

le pourquoi du gâteau ballon de foot 

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Gâteau d'anniversaire ballon de foot,

 aux 3 chocolats

Mousse au chocolat blanc:

100 g de chocolat blanc
180 g de crème liquide entière

A faire la veille.

Monter la crème en chantilly.

Faire fondre le chocolat au micro-monde par tranches de 20 secondes.
Une fois fondu, ajouter une cuillère de crème montée et mélanger rapidement. Recommencer avec une autre cuillère de crème. Ceci permet d'éviter au chocolat de figer au contact de la crème froide.
Ajouter délicatement le restant de crème à l'aide d'une spatule.

Filmer un récipient arrondi d'environ 14 cm de diamètre, puis verser la mousse.
Réserver au congélateur.

Génoise blanche:

4 oeufs
100 g de sucre
50 g de farine

Préchauffer le four à 210 °C.


Battre les oeufs et le sucre pendant 4/5 minutes. Le mélange devient blanc et mousseux.
Ajouter la farine tamisée et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule.

Mettre une feuille de papier de cuisson sur une plaque à pâtisserie. Etaler ce mélange sur la plaque.

Enfourner pendant environ 12 minutes. Laisser tièdir avant de démouler.
Réserver.

Génoise noire:


4 oeufs
100 g de sucre
30 g de farine
25 g de cacao amer

Préchauffer le four à 210 °C.

Battre les oeufs et le sucre pendant 4/5 minutes. Le mélange devient blanc et mousseux.
Ajouter la farine et le cacao tamisés et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule.

Mettre une feuille de papier de cuisson sur une plaque à pâtisserie. Etaler ce mélange sur la plaque.

Enfourner pendant environ 12 minutes. Laisser tièdir avant de démouler.
Réserver.

Sirop vanillé:


80 ml d'eau
90 g de sucre
1 cs d'extrait de vanille
Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre.
Arrêter le feu, et ajouter l'extrait de vanille.
Montage:

Reproduire les patrons avec des cotés de 4,6 cm.
Dans la génoise blanche découper 10  formes et 5 moitiés 
Personnellement , j'ai un peu triché , j'avais pas vu l'amplitude , pour les 5 moitié c'est un peu branlant sur mon gâteau ( j'avoue j'étais trop fatiguée pour recommencer )
 
Patron pour la découpe du biscuit blanc.
A reproduire avec 4,6 cm de cotés.
 
 
Dans la génoise noire, découper 6 formes et un rond de 21 cm de diamètre.
Patron pour la découpe du biscuit noir.
A reproduire avec 4,6 cm de cotés.

Tapisser un cul-de-poule  de film étirable.

Disposer au fond une forme noire, puis monter en disposant tour à tour 5 formes blanches, puis les 5 formes noires, puis 5 formes blanches et enfin les 5 moitiés blanches
A l'aide d'un pinceau, imbiber les génoises de sirop.
Réserver.

Mousse au chocolat noir:

300 g de chocolat noir
600 ml de crème liquide entière
KITKAT Ball ( pour la surprise ^^ )
Monter la crème en chantilly.

Faire fondre le chocolat au micro-monde par tranches de 30 secondes.
Une fois fondu, ajouter une cuillère de crème montée et mélanger rapidement. Recommencer avec une autre cuillère de crème. Ceci permet d'éviter au chocolat de figer au contact de la crème froide.
Ajouter alors délicatement le restant de crème à l'aide d'une spatule.
Ajouter les billes croustillantes et mélanger, toujours délicatement.

Verser une partie de la mousse au fond du cul-de-poule.
Sortir la mousse au chocolat blanc du congélateur et la déposer dessus. Recouvrir du restant de mousse au chocolat noir.
MOUSSE CHOCOLAT AU LAIT 

 - 150g de chocolat au lait
- 50g de beurre 
- 3 oeufs

Faire fondre le chocolat avec le beurre  dans une casserole à feu doux.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Ajouter les jaunes au chocolat, puis battre les blancs en neige assez ferme.

Ajouter 1/3 des blancs à la préparation au chocolat et mélanger délicatement.

Ajouter le reste des blancs et bien mélanger.

A l'aide d'un pinceau, imbiber le rond noir, et le déposer sur la mousse, coté imbibé dessous. Réserver le reste de sirop.

Découper toutes les formes qui dépassent 

Réserver pendant quelques heures au frais
Finitions:

Sirop vanillé
agar-agar

Ajouter environ 1/4 de cuillère à café d'agar-agar au sirop. Faire chauffer pendant environ 2 minutes au micro-onde.

Démouler le gâteau sur le plat de service, puis enlever le film.
A l'aide d'un pinceau, passer le sirop sur le gâteau pour faire briller et colmater les espaces.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
le mien est beaucoup moins beau ( résultat d'une très grosse fatigue à cause de pâtissage intensiff ( voir article d'hier ) mais je suis quand même satisfaite du résultat 
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14 octobre 2013 1 14 /10 /octobre /2013 17:35

Aujourd'hui mon petit choux Yliès fête ses 9 ans 

Pour épater les copains , il a voulu que je lui fasse un beau gâteau pour l'école .

 

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Gâteau à base de génoise au chocolat :

 

Ingrédients

 
- 6 œufs

 
- 1 sachet de sucre vanillé

 
- 100 gr de sucre fin

 
- 200 gr de farine

 
- 30 g de cacao

 
- 30 gr  Maïzena.

 
- 1 sachet de levure chimique

 

Battre les oeufs et le sucre au batteur , jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban.


Tamiser la farine, levure, cacao et maïzena sur le mélange oeufs et sucre battus et incorporer délicatement à la préparation et mélanger à l'aide d'une maryse .


Éviter de trop mélanger pour que la préparation conserve son volume. Répartir la préparation dans le moule.


Cuire au four 20 minutes a 180° , Laisser refroidir la génoise puis démouler et retourner sur une grille afin de les faire refroidir avant le montage. 

 

 

* Faire la Crême au Beurre saveur Nutella :

 


Battre le Beurre mou avec le Lait et le Sucre Glace ;
battre  jusqu'à obtention d'une crême lisse ! 
Ajouter le  Nutella

Mettre au Frigo pendant 30Min

 

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5 octobre 2013 6 05 /10 /octobre /2013 17:14

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- 500 g d'ananas en tranches, en boîte

 
- 4 oeufs

 

- 250 g de sucre en poudre

 
- 150 g de beurre


- 250 g de farine


- 1 citron


- 1 sachet de levure 



Pour le caramel :


- 125 g de sucre


- 4 cuillères à soupe d'eau

Préparation de la recette :


Egoutter les tranches d'ananas et en garder le sirop. Préparer le caramel.

Le verser dans un moule à manqué, bien napper le fond. Préchauffer le
four à 180°C.

Poser sur le caramel des tranches d'ananas pour recouvrir le fond du
moule. Passer le reste des tranches au mixer.

Fouetter les oeufs avec le sucre en un mélange mousseux, incorporer le
beurre ramolli et coupé en parcelles, la farine, la moitié du jus, le jus du
citron, la levure et la purée d'ananas.

Bien mélanger le tout et le verser dans le moule.

Cuire 45 à 50 min. Laisser tiédir un peu avant de démouler et d'arroser le
gâteau  du sirop d'ananas.

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31 mars 2013 7 31 /03 /mars /2013 00:00

Salam / Bonjour

Aujoud'hui pour le goûter un gâteau  polonais 

 Ici de mes racines . En principe il se fait dans la période de l'avant mais qui a fait ses règles hein ?!! MDR !

 

Gâteau de lait 003-1

Il vous faut :

  • 1 boîte de lait concentré

  • 4 oeufs

  • 120 g de farine

  • 50 g de beurre fondu

  • 1/2 sachet de levure

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Published by Sakina - dans Boo de gâteaux
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28 mars 2013 4 28 /03 /mars /2013 06:15

Salam aleykoum

Bonjour 

 Hier j'ai été gâtée : C'était mon anniversaire ^^bye bye jeunesse  bonjour  vieillesse!! mdrrr  ANNI.jpg

38 printemps ce n'est pas rien .Alala! Comme le temps passe vite !

Donc j'ai gâtés mes amours en leur fesant un gâteau délicieux pour le dessert ^^

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Il sagit d'une génoise moelleuse choco/framboise avec une crème mousseline au Nutella . 

Vraimenttrès léger ( 10000000 gr de lipide au cm²) Mouhahaha

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  • Pour 1 genoise (il en faut 2)
  • 4 oeufs
  • 125 g de sucre
  • 125 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • colorant
  • chocolat en poudre non sucré ( moi c'est Van Houten ) 
  • sirop de framboise 

préparer 2 génoises 

Monter 4 blancs en neige et sans cesser de battre y ajouter le sel, puis le

sucre, les jaunes d'oeufs et la farine. Séparez en 2 portions et les colorer.

quand la génoise est prête l'imbiber de sirop de framboise .

Refaire pareil pour la seconde. Je la fais au chocolat et au moment du

dressage, j'alterne couleurs et choco.


crême mousseline au Nuttella 

  • 4 oeufs
  • 80g de farine
  • un bouchon d extrait de vanille
  • 240g de sucre
  • 700ml de lait
  • 100g de beurre
  • 200g de beurre
  • deux grosses cuillère de Nuttella 

Mettre la lait et la vanille et la moitié du sucre à bouillir.
Pendant ce temps , dans un saladier , battre les oeufs et la moitié de sucre restante.
Ajoutez la farine.

Une fois le lait bouillit , versez le sur la mélange oeufs farine.
Bien battre et remettre sur le feu.
Laisser s’épaissir environ 2 minutes en battant bien au batteur pendant tout ce temps pour éviter les grumeaux.

Éteindre le feux et versez la crème dans un saladier.
Ajoutez y 100g de beurre et battez bien.
Filmez au contact et laisser refroidir.
Une fois la crème bien froide , battre les 200g de beurre en pommade et le Nuttella , les incorporer à la crème à l'aide d'un fouet électrique.
Vérifiez que le beurre et la crème soient à la même température avant de les travailler ensemble sinon cela fera des grumeaux et votre préparation sera ratée.
Bien monter la crème.
Garnir les biscuits de cette crème , décorer selon nos envies et poser 2h minimum au frais 
Miamm !! On s'est régalé ^^ 
Sakina Boo


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27 mars 2013 3 27 /03 /mars /2013 07:19

Salam aleykoum,

Bonjour :)

Pour le petit dej' un gâteau rapide à préparer pour les moins motivée ^^

 

003.JPG

Ingrédients

  • 2 verres de farine
  • 1 verre de sucre
  • 6 c à s d'huile
  • 6 c à s de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanille
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel

Dans un premier temps, dans un saladier, mettez chaque ingrédient, un par un, dans l'ordre d'énumération.

Dans un second temps, mélangez afin d'obtenir une pâte lisse et sans grumeaux !

 Laissez reposer quelques minutes. Pendant ce laps de temps préparez votre moule en le beurrant.

Enfin mettez la pate dans le moule et enfournez le tout pendant 30 minutes à 180°C

005

Bon petit dej' :)

 

Sakina Boo

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