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27 janvier 2013 7 27 /01 /janvier /2013 09:00

Bonjour 

 Pour le tour en cuisine tour rapide numéro 90 Logo 350 350

 La Torta sbrisolona est un gâteau italien originaire de la Lombardie.Petite pensée à ma plume <3

 Je devais choisir une recette chez Try this !

 

Bon elle l'a fait au thermomix , n'en possédant pas , j'ai utilisé mes petites mains ^^

045.jpg

  • 200 gr de farine de blé T65
  • 200 gr de farine de maïs
  • 200 gr de sucre 
  • 200 gr d’amandes (pour moi, 100 gr mondées et 100 gr avec peau)
  •  200 gr de beurre
  •  2 jaunes d’œuf
  •  le zeste d’1 citron
  • 1/2 cuillère à café de vanille séchée, en poudre
  •  1 pincée de sel
  •  beurre et farine pour le moule

 

041.jpgPréchauffer le four à 180°C.

Dans un récipient, mettre les amandes, le sucre et le zeste de citron : mélanger 

Ajouter les farines, la vanille et le sel : mélanger

Ajouter le beurre et les jaunes d’œuf :mélanger 

La pâte ne doit pas être homogène mais comme un « gros crumble ».

Beurrer et fariner légèrement le moule.

Déposer la pâte à l’intérieur, la niveler sans trop appuyer. L’épaisseur doit être de 3 cm.

Cuire au four pendant 40 mn environ. La sbrisolona doit être bien dorée.

La sortir du four et la laisser refroidir sur une grille.

Attendre quelle soit complètement refroidie avant de la démouler.

Question? A quoi sert un thermomix :/

torte

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21 janvier 2013 1 21 /01 /janvier /2013 20:43

Bonsoir A tous !

Ce soir pour le dessert  Le gâteau Tagada  de ma plume : Rebecca 

 D'ailleurs je vous invite à visiter son blog il est génial !

 

tagada-cake.jpg

Comme a dit mon fils ( l'un de mes fils lol ) : "La vache ! Qu'est ce qu'il est bon "

 

Ingrédients:

 

Pour le biscuit : 

  • 4 oeufs (blancs et jaunes séparés)
  • 125g de sucre
  • 125g de farine

 

Monter les blancs en neige , lorsqu'ils commencent à mousser incorporer le sucre en trois fois, bien les fixer. 

Mettre le batteur à petite vitesse et incorporer les jaunes.

Ajouter la farine et mélanger délicatement avec une maryse

Sur une plaque recouverte de papier cuisson étaler la pâtes sur 2 cm de hauteur.

Faire cuire four préchauffé à 180°c pendant 10 à 15 mn.

Couper la génoise en 3 parts égales, réserver.

 

pour la crème:


  • 2 oeufs
  • 500ml de lait
  • 50g de sucre +30g
  • 20 fraises Tagada
  • 4 càs de maïzena 
  • 1 bocal de fruits au sirop (pour moi des bigarreaux   )

Faire bouillir le lait avec les fraises Tagada.

Battre les jaunes avec 50g de sucre ajoutez la maïzena 

Versez le lait bouillant dessus, remettre sur feu pour épaissir (comme une crème pâtissière). Rajouter un peu de colorant rouge pour avoir une plus belle couleur.

Filmer au contact et laissez refroidir.

Battre les blancs en neige ferme, ajoutez les 30g de sucre et fixez au bec d'oiseau.

Incorporer délicatement les blancs à la crème à l'aide d'une maryse.

 

 

Imbiber les parts avec le sirop des fruits.

Disposer une 1ère couche de crème sur la 1ère part de génoise, parsemez de fruits au sirop, posez une autre part de génoise dessus et répétez l'opération jusqu'à la 3ème part.

A l'aide d'une spatule bien plate recouvrir  le gâteau de crème,décorer de fruits .  Parsemer de petites pépites sucrée couleur or .

Mettre au frais (au moins 1 h) et dégustez !

 

 cake-tagada.jpg

Les enfants se sont régalé , MERCI MA PLUME 

 

 

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20 janvier 2013 7 20 /01 /janvier /2013 10:46

Salam  aleykoum

, Bonjour les amis

 

 

Aujourd'hui un dessert gourmand !

 Je vous présente mon gâteau miroir surprise

 

Gateau-foure-ganache-chocolat-017-1.JPG

Il vous faut :

Pour le gâteau :

 

  • 6 oeufs
  • 200 g  de sucre
  • 100 g de farine
  • 50 de cacao
  • 150 g de beurre
  • 1 sachet de levure

Pour la garniture :

 

  • 350 g de griotte au sirop
  • 2 Cs de confiture de fruits rouges
  • 2 Cs de gelée de groseilles

Pour le glaçage miroir:

 

  • 200 g de chocolat noir pâtissier
  • 15 cl de crème liquide
  • 3 Cs de sucre glace
  • 2 Cc d'huile

Gateau-foure-ganache-chocolat-034-1.JPG

préparation du gâteau :

 

Faites fondre le beurre  et laissez tiédir .

Mélangez la farine , le cacao et la levure .

Fouettez les oeufs et le sucre  jusqu'à ce que le mélange ait augmenté de deux fois son volume .

Incorporez le mélange  à base de farine et le beurre .

Ne pas trop travailler la pâte.

Beurrer un moule  et versez la moitié de la pâte .

Cuire 15 mn à 180°C;

Démoulez sur une grille , laissez tiédir .

Faites  de même pour l'autre moitié de la préparation .

 

Préparation de la garniture :

 

Égoutter les griottes , mélangez-les à la confiture et la gelée .

 

Préparation du ganache chocolat miroir :

 

Hâchez le chocolat au couteau .

Faites bouillir la crème fraîche et incorporez-y le chocolat et le sucre glace .

Remuez 3 mn .

Incorporez  l'huile et mélangez jusqu'à obtention d'une crème lisse .

Laissez refroidir 10mn .

 

Montage du gâteau surprise :

 

Étalez sur le premier gâteau la garniture et recouvrez  du second gâteau .

Nappez le dessus et le pourtour du gâteau avec le ganache miroir .

 Laissez durcir environ 3h  avant de déguster .

 

 

Ne mettez pas au frigo ça ternit le glaçage .

Gateau-foure-ganache-chocolat-009-1.JPG

 

Bonne dégustation !!

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3 janvier 2013 4 03 /01 /janvier /2013 10:08

cake-aux-speculoos-et-aux-pommes-008.JPG

 

INGREDIENTS

Pour 8 personne(s)

- 200g de Spéculoss
- 50g de farine
- 20g de Maïzena
- 70g de sucre
- 100g de beurre salé
- 10cl de lait entier
- 3 oeufs
- 70g de raisins secs
- 2 pommes
- 1/2 sachet de levure

  


PREPARATION

 

Mixer, finement, les spéculoos grâce à un robot.

Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre. Ajouter les jaunes d'oeufs battus, la farine, la levure et les spéculoos. Mélanger.

Verser le lait et mélanger à nouveau.

Préchauffer le four à 180°.

Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente. Mélanger délicatement et verser la moitié de la pâte dans un moule à cake beurré.

Disposer un couche de pommes coupées en fines lamelles ( environ1cm) et verser le reste de la pâte.

Mettre au four pendant 40 minutes. Laisser refroidir.cake-aux-speculoos-et-aux-pommes-019.JPG

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2 janvier 2013 3 02 /01 /janvier /2013 09:28

gateau-a-l-orange-009.JPG

 

Pour un beau gâteau :
- 200g de farine
- 140g de sucre
- 60g de beurre
- 3 oeufs
- 2 oranges
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100g de miel

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre au micro-ondes. 
Laver, sécher et zester une orange, presser les 2 et filtrer le jus.
Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter le jus d'oranges, le zeste, la farine, le beurre fondu et la levure.
Verser la préparation dans un moule et enfourner pour 35 à 40 minutes.
Démouler le gâteau sur une grille.Puis  badigeonner le gâteau avec le miel .

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30 décembre 2012 7 30 /12 /décembre /2012 08:38

buche-Nutella-Chamallow-024.JPG

 

 

Pour le gâteau :

4 oeufs

120 grammes de sucre

90 grammes de farine

1 CC de levure chimique

1 pincée de sel

 


Une garniture de votre choix : pour moi Nutella©

Séparez les blancs des jaunes.

Fouettez les jaunes avec le sucre  afin d'obtenir un mélange blanchâtre. . Incorporez la farine ainsi que la levure, toutefois sans trop travailler cette pâte.


Montez les blancs d'oeufs en neige bien fermes avec une pincée de sel.


Incorporez-les au mélange précédent à l'aide d'une spatule et très délicatement.


Préchauffez votre four à 180°C et chemisez une plaque de papier sulfurisé. Etalez la pâte à l'aide d'une spatule et enfournez pour 15 minutes.


Après cuisson, humidifiez votre plan de travail à l'aide d'une éponge et sortez le biscuit de la plaque de cuisson en tirant sur le papier sulfurisé.

Faites glisser celui-ci sur le plan de travail et recouvrez le biscuit d'un torchon humide.

Laissez refroidir 10 minutes,

retirez le torchon puis étalez votre ganiture sur la quasi-totalité du biscuit en partant du côté qui est devant vous.

 

Pour le décor : 1 paquet de chamallow©

 

Faire fondre les Chamallow© au bain marie et

.étaler très vite sur la buche,car ils durcissent très vite!!!

 

 

Décorer selon ses envies .

buche-Nutella-Chamallow-025.JPG

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25 décembre 2012 2 25 /12 /décembre /2012 17:22


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Bûche façon charlotte au chocolat 

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buche charlotte au chocolat / clémentine 

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bûche roulée au Nuttella/mascarpone

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génoise marron mascarpone

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23 décembre 2012 7 23 /12 /décembre /2012 17:09
  • 184398_144295239053154_372514816_n.jpg
  • Pour personnes :
  • Gâteau :
  • 100 g de sucre 
  • 100 g de farine
  • 5  oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé

 


Travailler  ensemble 4 jaunes d’oeuf avec le sucre et le sucre vanillé.
quand le mélange est crémeux, ajouter un oeuf entier, et travailler  quelques minutes à la spatule.
ajouter peu à peu la farine au mélange, puis les blancs battus en neige ferme d’une main légère.
appliquer un papier sulfurisé, légèrement beurré, sur une plaque rectangulaire, et étaler la pâte régulièrement.
Mettre à four chaud (200°c, thermostat 6-7) pendant 10 minutes.
sortir le gâteau, le retourner sur une surface froide, sans enlever le papier (idéal = plaque marbre) et le recouvrir d’un torchon (ramolli par la vapeur, il sera plus facile à rouler).

 

mousse Nutella mascarpone

500 g de mascarpone 

8  cuillères à soupe de Nuttela

Dans un récipient mettre le mascarpone et le Nuttela puis mélanger  au batteur électrique , 

jusqu'à obtention d'un mélange onctueu

 

étaler sur le biscuit la préparation , rouler de gâteau et décorer , mettre au frais 

 bonne degustation 

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23 décembre 2012 7 23 /12 /décembre /2012 08:39

2010-12-18-charlotte-choco-blanc.jpg

 

Pour 6 personnes :

  • 250 g de chocolat blanc
  • 5 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 30 ml de lait
  • 5 feuilles de gélatine
  • une trentaine de biscuits à la cuillère
  • 1 moule à charlotte ou à bavarois
  • Pour le sirop :
  • 60 ml d'eau
  • 20 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • Pour le décor :
  • 4 carré de chocolat blanc
  • 4 carrés de chocolat noir

 

  • Préparation

  •  

1 Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide. Fairef ondre  le chocolat blanc coupé en carrés au bain-marie avec 2 cuillères à soupe de lait.

2 Séparer les blancs des jaunes. Fouetter légèrement les jaunes avec le sucre vanillé.

3 Incorporer rapidement le chocolat fondu aux jaunes d'oeufs.
D'autre part, fouetter  les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer doucement au mélange précédent. Faire chauffer le reste de lait au micro-onde ou dans une casserole. Bien essorer les feuilles de gélatine et les dissoudre dans le lait chaud. Incorporer dans la mousse au chocolat blanc.

4 Dans une assiette à soupe, bien mélanger l'eau, le sucre et la vanille liquide pour faire le sirop de trempage des biscuits. Poser chaque biscuit préalablement coupé si besoin à une extrémité dans le sirop quelques instants, côté plat dessous, puis le disposer dans le moule à charlotte ou à bavarois.  Habiller ainsi les bords et le fond du moule. Combler les espaces vides du fond avec des petits morceaux de biscuit coupé.

5 Remplir avec la mousse au chocolat jusqu'à environ 1 cm du bord. Finir en posant des biscuits trempés à l'envers.
Fermer avec une assiette avec un poids dessus.
Entreposer au frais au moins 2 heures, une nuit même si on le désire.

6 Démouler en retournant le moule sur un plat ou en enrobant le moule d'un torchon chaud pour que la charlotte se démoule facilement.
Décorer avec des copeaux de chocolat blanc et noir mélangés (faits avec un économe). On peut placer un petit sujet en chocolat blanc dessus si on a.

 

Bonne dégustation !

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Published by Sakina - dans Boo de gâteaux
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22 décembre 2012 6 22 /12 /décembre /2012 12:47

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MOUSSE AU CHOCOLAT

  • 240 g de chocolat noir cassé en morceau
  • 60 g de beurre
  • 6 œufs jaunes et blancs séparés
  • 60 g de sucre
  • une pincée de sel


Mettez dans un saladier le chocolat et le beurre, passez le tout au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient bien fondus, mélangez jusqu'à ce que le tout soit homogène.


Fouettez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Mettez les jaunes et le sucre dans un autre saladier et battez-les jusqu'à obtenir un mélange blanchi et bien mousseux. Versez ce mélange sur le chocolat et mélangez bien à la cuillère.

Ajoutez ensuite un tiers des blancs et mélangez vigoureusement. Puis ajoutez le reste des blancs délicatement à la cuillère en soulevant bien la mousse, il ne faut plus voir les blancs mais ne pas trop insister non plus.

Versez dans des pots, j’ai choisi des pots de confiture pour changer, et laissez prendre quelques heures au frigo avant de déguster

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Pour faire la bûche , tapisser un plat à cake , de biscuit à la cuillère préalablement trempés dans un mélange lait et eau de fleur d'oranger , ensuite mettre un peu de mousse , retapisser remettre la mousse , retapisser , décorer . 

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