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12 décembre 2012 3 12 /12 /décembre /2012 09:07

2011-01-26-mon-duo-succulent-franboise-choco.jpg

 

gâteau :

Ingrédients:

  • 100 g de farine
  • 20 g de fécule de pommes de terre
  • 100 g de sucre glace
  • 4 oeufs
  • 1/2 cuillère de levure

 

Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter les blancs en neige, la farine et la levure.
Mettre une feuille de papier sulfurisé dans un grand moule, étaler la pâte et faire cuire 10 mn à 200 °C

 

le gânache chocolat:

ingrédient:

  • 200 g de couverture noire
  • 125 g de crème fleurette
  • 50 g de beurre
  • Faire bouillir la crème fleurette et la verser sur le chocolat noir coupée en morceaux.
  • Bien mélanger afin d'obtenir un mélange homogène. Incorporer le beurre en parcelles.
  • La ganache est prête à être utilisée.


 

Miroir framboises :

- 150 g de pulpe de framboises
- 80 g de sucre glace
- 3 feuilles de gélatine

 

Chauffer la pulpe de fruit avec le sucre et incorporer la gélatine ramollie et essorée. Mélanger et verser sur le mousse lactée.
Mettre au frais plusieurs heures mais le mieux est la veille pour le lendemain.

Il est possible d'accélérer les périodes de refroissement en plaçant la préparation au grand froid entre les couches.

 

 

Monter le gâteau en coupant en deux le gâteau , poser une parti , garnir de gâche chocolat , remettre du gâteau et une couche de framboise ; décorer , poser au frais 1 h mini et voilà

 

Bonne dégustation : )le 

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Published by Sakina - dans Boo de gâteaux
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1 décembre 2012 6 01 /12 /décembre /2012 18:01

Bonsoir

Que dites-vous d'un bon thé à la menthe, s'il vous plais , accompagné de ce savoureux pain sucré?

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Ingrédients : 

  • 3 oeufs 
  • 1 grand verre de sucre  cristal
  • 1 grand verre d'huile 
  •  1 grand verre de lait 
  • 2 paquets de levure 
  • 2  grands verres de semoule moyen 
  • 2 grands verres de farine 
  • 1 cuillère à café d'arôme de citron 
  • 1 zeste de citron 
Battez les oeufs et le sucre, ajouter l'huile et le lait, les arômes, et les ingrédients secs, vous obtiendrez une pâte liquide, huiler un moule (pour moi rectangle de 30 cm sur 20 cm), versez votre préparation parsemez de grains et glissez dans un four préchauffer à 180°.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, laisser tiédir démouler coupez en morceaux . 
Bonne dégustation !
D'après une recette de Lili 
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1 décembre 2012 6 01 /12 /décembre /2012 14:24

Hello tout le monde ,

Un gâteau moelleux  pour le goûter ça vous tente ?

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Pour un beau gâteau :
- 200g de farine
- 140g de sucre
- 60g de beurre
- 3 oeufs
-3 mandarines
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100g de chocolat 

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre au micro-ondes. 
Zester et presser 2 mandarines et filtrer le jus.
Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter le jus de mandarine , le zeste, la farine, le beurre fondu et la levure.

Ajouter le chocolat et une mandarine préalablement coupés en petits  morceaux .
Verser la préparation dans un moule et enfourner pour 35 à 40 minutes.
Démouler le gâteau sur une grille.

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Bon goûter ! 

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20 octobre 2012 6 20 /10 /octobre /2012 19:23

bonsoir 

je vous présente une tuerie  

 

Je regardais avant hier le journal sur tf1 et quand je l'ai vu j'en ai eu trop envi alors j'ai été obligée de m'exécuter 

Par contre : Qu'est ce que c'est long à préparer lol !! 

tropezienne-010.jpg

 

Pour la brioche :

  • 15 g de levure de boulanger
  • 400 g de farine 
  • 3 oeufs+ 1 jaune
  • 50 g de sucre
  • 125 g de beurre 
  • 50 g de sucre en grain

Crème pâtissière

  • 50 cl de lait 
  • 1 gousse de vanille ( pour moi c'est une cuillère d'eau de fleur d'oranger ) 
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 75 g de sucre
  • 60 g de farine

Crème au beurre

  • 25 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 1 jaune d'oeuf
  • 125 g de beurre

 

Préparer la brioche : 
Délayer la levure dans un peu de lait tiède et mélanger avec 100 g farine. Laisser reposez 2 heures. 

Mettre le reste de la farine (300 g) en fontaine, y verser les oeufs entiers battus en omelette, le sucre en poudre, 1 pincée de sel, le beurre ramolli. 

 Travailler cette pâte puis y incorporer le levain fait précédemment, pétri pendant 10 minutes. Mettre en boule, couvrir et laissez reposez 2 heures. Beurrer un moule à manquer ou à tarte, y déposer la pâte bien levée, badigeonner de jaune d'oeuf et saupoudrer de sucre grain (facultatif, à défaut utiliser du sucre cristallisé). Faire cuire 30 minutes à 180°C. 

Crème pâtissière :
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille coupée en 2 dans le sens de la longueur. Dans un récipient, faire  blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre, ajouter la farine. Verser le lait bouillant en remuant au fouet, remettre dans la casserole et faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Débarrasser dans un récipient et laisser refroidir. 

Crème au beurre : 
Faire bouillir le sucre en poudre et l'eau pendant un minute. Battre au fouet les jaunes d'oeufs et ce sirop, ajouter le beurre

Assemblage : 
Couper la brioche en deux. Mélanger ensemble la crème pâtissière  et la crème au beurre, en garnissez la brioche.Réserver au frais jusqu'au moment de servir. 

 

MIAM MIAM 

tropezienne-003.jpg

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14 octobre 2012 7 14 /10 /octobre /2012 15:23

Bonjour !!

Aujourd'hui mon petit bonhomme fête ses 8 ans ! Déjà! 

Le temps file à une vitesse !!

Pour cette occasion je lui ai préparé un gâteau évidemment :)

gateau-anniv-ylies-005.jpg

La Génoise a faire 2 fois :
* 4 Oeufs ;
* 120Gr de Sucre
* 1 Sachet de Sucre Vanillé
* 120Gr de Farine
* 1 C. à S. de Levure ou un Sachet

La Crème au beurre saveur Nutella

* 2 C.a S. Bombée de Nutella
* 250Gr de Beurre mou
* 2 C. à S. de Lait
* 250Gr de Sucre Glace

 

Faire la génoise 2 fois 
 Monter les Blancs d'oeuf en neige avec les Sucres ;
Ajouter les jaunes d'oeufs, la Farine et la Levure ;
Mettre au four à 180°C pendant 20 minutes .

Crème au beurre au Nutella  

 
Battre le Beurre mou avec le Lait et le Sucre Glace ;
Ajouter le Nutella , 

laisser au réfrigérateur 30 minutes 



 Couper les génoise en deux dans le sens de la longueur et napper de crème.

Décorez selon vos envies !

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3 août 2012 5 03 /08 /août /2012 15:16

Bonjour à tous 

Je sais ; le far c'est plutôt avec des pruneaux ou peut être des pommes ...mais comme il me restait des poires ...j'ai eu envie de tester 

 

006.JPG

 

Ingrédients:

  • 125 g de farine 
  • 75 g de sucre en poudre 
  • 1 pincée de sel 
  • 1 c. à café de levure 
  • 2 oeufs
  • 50 cl de lait 
  • 500 g de poires
  • 1 c à café de cannelle 
  • 50 g de sucre roux

 

Mettez dans un grand saladier le sucre , la pincée de sel , la levure et les oeufs .

Ajoutez la farine .

Délayer progressivement  avec le lait . Mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène .

Lavez et pelez les poires . Enlevez le coeur et coupez-les en quartiers.

Beurrer le moule  et versez-y la pâte . 

Couvrez d'une couche de poire , enfournez et laissez cuire 40 min. à 180)C ( th.6)

Saupoudrez à 5min de la fin de la cuisson d'un mélange de sucre et cannelle .

Laissez refroidir .

 

Bonne dégustation.

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29 septembre 2011 4 29 /09 /septembre /2011 14:22

Salam aleykoum 

Bonjour tout le monde 

 

 

J'ai  fait ce délicieux dessert , j'espère que vous apprécierez :p

Invention de dernière minute , envi de framboise et chocolat  ( punaise je suis trop gourmande  hahaha) , allez je vous explique : 

 

double-Choc--a-la-framboise-005.JPG

 

Gâteau au chocolat 

 

  • 100 g de chocolat noir
  • 80 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 100 g de beurre demi-sel
  • 25 g de farine avec poudre levante
  • 1 cuil. à soupe de sucre glace



Casser le chocolat en petits morceaux et mettez-le dans une casserole  avec le beurre. Faire  fondre en remuant .. Ajoutez le sucre en poudre puis lissez le mélange obtenu.

 Laisser reposer 5 min puis ajouter les œufs l’un après l’autre en fouettant le mélange. Ajouter la farine en pluie, continuer de fouetter la préparation.

 Versez cette pâte dans un moule et mettre au four 200°C pendant 20 min env.

 

Mousse au chocolat blanc  


  • 200 g de chocolat blanc 
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 2 blancs d'oeufs 
  • 1 pincée de sel
  • 1 petite brique de crème liquide

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie avec un peu de lait, et bien mélanger pour obtenir une pâte onctueuse.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel .

Monter la crème liquide en crème fouettée .

Incorporer délicatement la crème fouettée et les blancs en neige dans le chocolat fondu, puis réserver au frais quelques heures.

 

Crème au beurre 

  • 8 jaunes d'œufs
  • 250 g de sucre
  • 250 g de beurre pommade
  • 50 ml de sirop  chocolat cookie 

Mélanger le sucre avec un peu d'eau.

Porter à ébullition et cuire jusqu'à 121°C. ( vérifier avec le thermomètre  à sucre ) 

Mettre les jaunes dans le bol du batteur. Dès que le sucre est cuit le verser doucement à petite vitesse sur les jaunes d'œufs. 

Dès que le sucre est entièrement incorporé aux jaunes d'œufs battre jusqu'à complet refroidissement à grande vitesse.

Incorporer petit à petit le beurre  en petit bout.

Ajouter le sirop chocolat/cookie 


Continuer à battre  jusqu'à obtention  du crème lisse et homogène.

 

Montage 

 

Poser le gâteau au chocolat 

Etaler dessus la mousse de chocolat blanc 

Poser les framboises  afin de tout recouvrir 

Prendre une poche à douille et l'emplir de crème et décorer la totalité du gâteau .

Décorer de quelques framboises ,

C'est prêt :p 

 


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28 septembre 2011 3 28 /09 /septembre /2011 18:27

Salam aleykoum 

Bonsoir 

Comme l'été est enfin arrivé , j'avais envi de fruit de saison :p

Un délicieux dessert ce soir : 

tiramissu-fraise-014.JPG

Pour 4 pers.

  • 250 g de fraises + 4 pour le décor
  • 2 oeufs 
  • 50 g de sucre 
  • 125 g de mascarpone 
  • 125 g  de biscuit de Reims rose 
  • 10 cl de jus d'orange 
  • Cacao 
  • sel 
  • Feuilles de menthe 

Séparer les blanc des jaunes , fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment et ajouter le mascarponne .

Incorpporer les blancs d'oeufs montés en neige ferme avec une pincée de sel .

 

Emincer les fraises  , mettre les biscuits dans le fond  des ramequins et verser du jus d'orange .

Répartir les fraises émincées en alternance avec la crème au mascarponne .

Réserver au frais 1h minimum.

Saupoudrer de cacao au moment de servir et décorer avec une fraise et une feuille de menthe.

Bonne dégustation !!!

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17 septembre 2011 6 17 /09 /septembre /2011 09:57

Salam aleykoum

 

Bonjour à tous !!

 

Aujourd'hui je vous présente Mademoiselle Violette 

C'est le gâteau que j'ai choisi d'inventer spécialement pour le concours auquel je participe :

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Les 5 meilleures recettes seront testées par Marie et Esméralda et commentées dans le blog. La meilleure recette recevra un exemplaire de leur livre 

 


 

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La pâte à choux : 
  • 80 ml de lait  entier 
  • 80 ml d'eau 
  • 70 gr de beurre 
  • 1 grosse pincée de sel ( 2gr ) 
  • 10 g de VIOLETTE BONBON réduite en poudre 
  • 100 g de farine 
  • 2 oeufs 
 
Pour commencer , dans une casserole, mettre le lait , l'eau , le beurre en dés , le sel et la violette en poudre .
Porter sur feu vif et mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu .
Porter à ébulition et laisser bouillir  2 /3 secondes .
Retirer du feu  et ajouter la farine en une fois .
Mélanger doucement au début et plus vivement ensuite , jusqu'à ce qu'on ne voit plus de farine.
 
Remettre sur feu vif  et dessécher la pâte en la mélangeant vigoureusement .
Arrêter quand elle ne colle plus du tout  à la casserole ni à la spatule .
( env. 1 min) . Laisser tiédir .
Ajouter les oeuf battus  en omelette  en les incorporant petit à petit .
 
Garnir une poche munie d'une douille  et  faire des boules  sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé .
Espacer les choux de 3 cm minimum.
 faire un cercle de   10 cm   et un autre par dessus sur le rebord .
Faire cuire les choux à 200°C jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée .
 
Compote de fruit rouge :
 
  • 250 gr de cerise 
  • 250  de fraise 
  • 250 g de groseille 
  • 2 C. à soupe de sucre en poudre 
  • 25 cl de coulis de framboise 
  • 2 C. à soupe de fécule 

Égrapper les groseilles, équeuter les cerises et les dénoyauter  et équeter les fraises. 

Délayer la fécule dans 4 C. à soupe de coulis de framboise .

Mélanger le reste du coulis avec le sucre.

Porter à ébullition, puis ajouter les fruits rouges.

Incorporer ensuite la fécule et portez de nouveau à ébullition, sans cesser de remuer.

Mettre dans un bol et  laissez-la refroidir au réfrigérateur 1 h.

 

Crème pâtissière  à la Violette bonbon :
  • 410 ml de lait entier 
  • 5 jaune d'oeuf
  • 80 g de violette bonbon
  • 20 g de farine 
  • 20 g de Maïzéna 
  • 1 grosse pincée de sel 
 
 
Fouetter énergiquement  le jaune  avec  40 gr de violette bonbon réduite en poudre et le sel  .
 
Incorporer la farine et la Maïzéna .
 
Dans une casserole , ajoutez le reste des bonbons violette ( 40 g ) et le lait et laisser  fondre les violettes , au premier frémissement retirer du feu .
Verser une louche  de lait violette sur le mélange  d'oeufs et fouetter .
Transferer l'ensemble dans la casserole  et mélanger vigoureusement  jusqu'à que ce soit homogène .
Remettre sur le feu et porter à ébulition sans cesser de fouetter .
Lorsque la crème épaissit  et que l'ébulition est atteinte laisser  bouillir 2 mins .
Retirer du feu .
Transférer dans un plat et couvrir de film alimentaire à même la préparation pour éviter la croûte .
Mettre au réfrigérateur , dès qu'elle est tiède .
 
Glaçage royal : 

 

*1 blanc d'oeuf 

*200 g de sucre glace 

*quelques gouttes de jus de citron 

*colorant violet ( ou comme j'ai fait rouge et bleu ) 

 

Mélanger le sucre et le blanc dans un bol jusqu' a ce qu'il blanchisse puis ajouter le citron.

Ajouter le colorant et mélanger de nouveau .

 

Montage :

 

Prendre le cercle  de choux  et y déposer généreusement de la crème pâtissière .

Prendre les choux  les ouvrir un peu  et les garnir de compote de fruit rouge .les refermer .

poser les choux sur la crème pâtissière et le cercle de façon harmonieuse .

Sur les choux déposer  le glaçage violet   et de la violette réduite en poudre  .

 décorer ,

c'est prêt : )


Alors vous en pensez quoi?

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9 septembre 2011 5 09 /09 /septembre /2011 13:13

Salam aleykoum

 

Bonjour tout le monde 

 

Aujourd'hui un dessert  I N C O N T O U R N A B L E  

Miammmmmmmm!!

paris-brest-006-1.JPG
  • La pâte à choux:
  • 75 g de farine
  • 40 g de beurre
  • 2  oeufs 
  • 10 cl d'eau
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel
  • La crème :
  • 50 g de sucre
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 2 cuillères à soupe de maïzena
  • 25 cl de lait
  • 150 g de  beurre (50 g + 100 g)
  • quelques amandes effilées
  • 120 g de praliné


Dans une casserole mettre le beurre en morceaux, l'eau et le sucre jusqu'à ébullition. Hors du feu ajouter la farine d'un seul coup et mélanger aussitôt. Remettre sur le feu 1 à 2 minutes pour dessécher la pâte tout en remuant.
Ajouter les oeufs un à un en asséchant la pâte entre chaque oeuf, soit dans la casserole hors du feu, soit au robot. 
A l'aide d'une poche à douille et de la plus grosse douille former une couronne sur une feuille silicone ou de papier sulfurisé. Décorer d'amandes effilées. Metre au four 180°C ou thermostat 6 environ 1 heure, la pâte doit bien sécher. 

Mettre à refroidir sur une grille. 

La crème : porter le lait à ébullition, blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre, y ajouter la maïzena tamisée, puis incorporer le lait bouillant. Remettre 2 minutes sur feu doux en fouettant bien, elle va épaissir. Hors du feu, ajouter les 50 g de beurre en petits morceaux en fouettant.
Laisser refroidir la crème, filmer directement sur la crème. 

La crème refroidie, y ajouter le praliné et le reste de beurre en petit morceaux au fouet ou au robot.
Remettre au frais plusieurs heures. 

Le montage : découper le 1/3 supérieur de la couronne avec un couteau à pain. Mettre la crème dans une poche à douille cannelée, remplir la couronne. Pour avoir un beau volume, mettre plusieurs couches : une dans le creux, une sur le bord intérieur de la couronne, une sur le bord extérieur, et une autre par dessus. Poser le dessus de la couronne sur la crème, saupoudrer de sucre glace. 

Bonne dégustation !!
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Qui Est Chik'i Boo?

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