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4 février 2013 1 04 /02 /février /2013 19:35

Salam ,bonsoir les amis

Ce soir c'est lentilles , et pour raviver  épicées of course ^^

lentilles--epicees-019-1.JPG

 

Pour celà il vous faut : ( pour 4)

 

  • 1 bol de lentilles
  • 3 morceaux d'ail 
  •  1 échalote
  • 1 oignon
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olives 
  • 6 tomates bien mûres
  • persil haché
  • coriandre  haché 
  • Raz-el-hanout
  • 1/2 cuillère à café de gingembre
  • 1/2 cuillère à café de paprika 
  • 1 cuillère à café de cumin
  • un petit peu de colorant alimentaire

 

Commencez par faire gonfler les lentilles dans de l'eau, dans une cocotte, jusqu'à ce qu'elles soient encore un petit peu fermes et qu'elles puissent encore gonfler au contact de la sauce.

La sauce :

Couper et hachez  l'ail , léchalote et l'oignon .

Faites  revenir le tout dans une sauteuse avec l'huile d'olive.

Prennez les tomates, les peler, et les couper en tout petits morceaux afin d'obtenir une espèce de coulis avec morceaux .


Incorporez-les dans la sauteuse avec ail, oignon, échalote et les faire revenir un peu.

Assaisonnement de la sauce :

Mettez le persil et la coriandre, le sel  et le poivre.

Ajouter le raz-el-hanout, le gingembre, le paprika, le cumin et le colorant alimentaire.

Incorporer la sauce aux lentilles 

Rajouter de l'eau au fur et à mesure de la cuisson, jusqu'à ce que les lentilles soient cuites à souhait et qu’il y reste un peu de sauce.

 

Bon appétit !!

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3 septembre 2011 6 03 /09 /septembre /2011 21:20

Salam aleykoum

Bonsoir !!

Ce soir pour le dîner un plat marocain : Zaâlouk

 

C'est trooooOOOoop bon !

 

Zaalouk-de-courgettes-010-1.JPG

  • 5 courgettes de tailles moyennes
  • 5 tomates
  • 15 cl d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail
  • 4 cuil. à soupe de feuilles de persil plat haché
  • 4 cuil. à soupe de feuilles de coriandre hachée
  • 1 cuil. à café de cumin en poudre
  • sel et poivre du moulin

Préchauffez le four TH 6-7 (200 °C). 

Badigeonnez les tomates d?un voile d'huile d'olive. 

Sur 1 plaque recouvertes de papier aluminium, disposez les   tomates. Glissez-les dans le four  et laissez-les cuire 30 mins. 

Cuire les courgettes à l?eau ou à la vapeur. Égouttez-les et écrasez-les en purée. 

Retirez-les ensuite du four et laissez-les tiédir. 

Retirez la peau et les pépins des tomates puis écrasez la chair grossièrement à la fourchette. 

Pelez et écrasez les gousses d?ail avec le plat d?un couteau. 
Faites chauffer l?huile dans une sauteuse puis faites revenir à découvert la pulpe de tomate et l?ail écrasé pendant 10 min. Ajoutez-y la chair de courgettes, le persil et la coriandre hachés. Salez et poivrez. 

Laissez cuire de nouveau à découvert 20 min en remuant de temps en temps. 

Ajoutez en fin de cuisson,  le cumin. Mélangez. Dégustez

J'ai choisi de le servir avec des côtelettes d'agneau mais c'est très bon juste  comme ça 

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25 août 2011 4 25 /08 /août /2011 21:55

Salam aleykoum 

bonsoir tout le monde 

 

Un petit met : une mise en bouche fraîche pour  mettre en appétit 

 

Ftour-Jeudi-020-1.JPG

 

 

  • 2 petits concombres,
  • 200g de chair de crabe,
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche,
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise,
  • 1/2 cuillère de café de paprika,
  • 1 pointe de cayenne,
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée,
  • sel

Choisissez des concombres bien droit, de section uniforme. lavez-les et essuyez-les soigneusement. coupez largement les extrémités pour obtenir un cylindre régulier, puis épluchez-les.

 


Coupez-les en rondelles de 3cm d'épaisseur environ.Creusez d'intérieur de chaque morceau avec une cuillère parisienne, salez légèrement, puis retourne les rondelles au fur et à mesure sur une grille. prépare la garniture : égouttez la chaire de crabe.


émiettez-la dans un bol en retirant soigneusement tous les petits cartilages. ajoute la mayonnaise, la crème fraîche, le paprika, du sel et une pointe de cayenne, puis mélange. garnisse les rondelles de concombre de la garnituree.


rangez-les au fur et à mesure sur un plat et mettez-les au réfrigérateur

Au moment de servir, parsemez la surface de ciboulette ciselée.

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10 août 2011 3 10 /08 /août /2011 21:15

Salam aleykoum 

Bonsoir tout le monde ,

Ce soir une entrée fraiche  :) 

 

 

Salade-de-concombre-005-1.JPG

  • 2 concombres
  • 3 oignons nouveaux
  • 6 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 4 gousses d'ail
  • 1 pincée de piment de cayenne
  • 1/2 cuil. à café de paprika en poudre
  • 1/2 cuil. à café de cumin en poudre
  • 1 bouquet de menthe fraîche
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 citron
  • sel

Épluchez les gousses d'ail, coupez-les en deux, retirer le germe central et pilez-les finement dans un mortier. 

Saupoudrez-les avec 1/2 cuil.à café de sel et laissez-les reposer 10 mins. Coupez le citron en deux et pressez-le. 

Rincez le persil et la menthe sous l'eau froide, essorez-les avec du papier absorbant et détachez les feuilles. 
Concevrez-en quelques-une pour la décoration et hachez les autres avec un hachoir à main. 

Mettez l'ail dans un saladier et mélangez-le au jus de citron et à l'huile d'olive. Incorporez les herbes hachées, puis assaisonnez le tout avec du sel, le cumin, le paprika et le piment de cayenne. Mélangez bien. 

Rincez les concombres épluchez-les avec un couteau économe et coupez-les en rondelles à l'aide d'une râpe à chips. 
Pelez les oignons nouveaux, ôtez une partie des tiges vertes, lavez-les et coupez-les en rondelles fines. 

Disposez le concombre sur un plat de service. 
Parsemez d'oignons, arrosez avec la sauce aux herbes et garnissez la salade avec les feuilles de menthe et de persil.

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9 août 2011 2 09 /08 /août /2011 21:02

Salam aleykoum

Bonsoir tout le monde 

Je vous fais découvrir un plat TROPPPPPPPPPPP BON !! 

 

Voici la recette : )

cake-poulet--patate-024-1.JPG

  • 500g de pommes de terre
  • 1/4 de botte de persil
  • 3 oeufs crus
  • 1 gousse d'ail
  • 1 sachet de safran
  • sel
  • poivre 
  • huile

Préparation

Éplucher et faire bouillir les pommes de terre.

Une fois les pommes de terre cuites, les passer à la moulinette, dans un saladier.
Dans cette purée, ajouter les oeufs crus, le safran, l'ail écrasé, le persil finement haché et sel poivre selon le goût.
Laisser refroidir puis mélanger.

Prendre une petite poignée de votre farce, la mettre en boule et l'aplatir légèrement avec les paumes des mains. Tremper votre boulette dans un oeuf battu. Faire frire dans une poêle rempli d'huile bien chaude, faire dorer des deux cotés. 
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la purée.

 

cake-poulet--patate-026-1.JPG

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17 avril 2011 7 17 /04 /avril /2011 19:06

Salam aleykoum

Bonjour les amis

 

Envi de fraicheur , recette simple  en 2 mins ^^

 

Voilà ma recette :

 

avocat-crevette-011-1.JPG

Il vous faut:

  • 2 avocats bien mûr
  • 200 g de crevettes
  • 2 Cs de mayo
  • 1 pincée de paprika
  • 1 Cs de persil haché
  • 2 citron
  • Sel,poivre

Pressez les citrons .

Coupez les avocats en 2 et arrosez immédiatement de citron pour ne pas qu'ils noircissent.

Prélevez la pulpe en 1 seule fois . Taillez -la en cube et mettez -la dans un saladier.

Ajoutez les crevettes et la mayo , mélangez et assaisonnez.

Garnissez les coques d'avocats avec le mélange.

Saupoudrez de paprika et de persil.

Gardez 2h au frigo

 

Bon appétit !

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16 avril 2011 6 16 /04 /avril /2011 14:00

Salam Aleykoum

Coucou les amis

Pour le déjeuner quoi de mieux qu'un couscous avec une petite slata mechouia pour le côté frais ^^ ( et piquant !

 

slata-mechouia--021-1.JPG

Il vous faut :

  • 4 poivrons rouges,
  • 4 tomates,
  • 3 gousses d'ail,
  • huile d'olive,
  •  sel, poivre,
  • harissa,
  • cumin. 

Faites griller les poivrons au grill du four .

Retournez régulièrement jusqu'à ce que le peau soit noircie par endroits et cloquée.

Enfermez les poivrons dans un sac plastique, faites un noeud et laissez refroidir afin que la peau se décolle.

Pendant ce temps, mettez les tomates entières à griller.

Faites les cuire jusqu'à ce que la peau soit noircie sur les deux faces.

Faites également griller les gousses d'ail entières avec la peau, enfilées sur une brochette pour ne pas qu'elles tombent dans le feu. Celles-ci doivent être bien molles. Attention cependant à ne pas les faire carboniser.
Otez le maximum d'eau de végétation et de pépins des tomates.

Pelez les poivrons, ôtez les graines, les côtes intérieures et le pédoncule.

Pelez les gousses d'ail et ôtez le germe le cas échéant.

Mélangez tous les légumes dans un plat creux.

Asssaissonnez à votre goût, ajoutez un généreux filet d'huile d'olive et hachez le tout.

Rafraichissez ensuite plusieurs heures au réfrigérateur. slata-mechouia--009-1.JPG

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7 mars 2011 1 07 /03 /mars /2011 19:52

Salam , Bonsoir les amis ,

Ce soir pour le diner c'est cougette farcie , je voulais apprtager avec vous donc voilà :

 

Courgette farcie 021-1

 

Il vous faut : moi je fais pour 8

  • Autant de courgette que de convives
  • 100 g de viande  par personne
  • riz cuit 
  • Persil
  • oignon  ( moi j'en ai pris 2 gros ) 
  • 2 oeufs

Pour la sauce :

  • Harissa
  • huile d'olive
  • 5cl d'eau
  • 1 boite de concentré de tomate ( ou comme ce soir j'avais plus de concentré  : j'ai utilisé des tomates pelées que j'ai coupé en petits morceaux )

Cuissez  les courgettes 10mn.

Coupez  en deux dans le sens de la longueur  et creuser pour retirer les graines.

Hachez la viande et mélangez au riz.

Ajoutez le persil et l'oignon haché puis les oeufs battus .

Farcir les courgettes avec cette préparation .

Dressez dans un plat à gratin .

Ajoutez la sauce .

Pour la sauce :Mélangez la tomate avec l'Arissa et l'huile d'olive ainsi que l'eau .

Passez à four chaud pendant 35mn .

( j'ai ajouter de la mozzarella  pour  tester  ^^ mais vous pouvez faire sans .)

Courgette-farcie-016-1.JPG

 

BON APPETIT!!

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1 mars 2011 2 01 /03 /mars /2011 20:37

Salam ,coucou les amis

 

 

Ce soir pour une petite mise en bouche j'ai préparé quelques verrines de légumes ,

Elles sont vraiment fraîche et excellente , je partage donc avec vous :) verrine--betrave-053-1.jpg

 

 

Pour 4 verrines

 

  • 1 bettrave crue
  • 2 bettraves cuites
  • 10 cl de crême liquide
  • 100 g de fromage de chêvre frais
  • 1 Cc de cumin en poudre
  • 150g de fromage blanc
  • 2 Cs de crême fraiche
  • 1 Cs de persil  surgelé
  • 1 Cs de ciboulette surgelée
  • 1 gousse d'ail
  • sel, poivre

Epluchez les bettraves cuites et coupez-les en dés .

Répartissez-en la moitié dans les verrines .

Mettez le reste des dés de bettrave dans  le bol du mixer .

Ajoutez le fromage de chêvre que vous aurez coupé en petits morceaux.

Emulsionnez le tout avec la crême fraîche .

Salez et poivrez.

Ajoutez le cumin en poudre .

Emulsionnez de nouveau et versez le velouté dans les verrines . Les remplir aux 3/4.

Les mettres au figo 1h au moins .

Pelez et hachez l'ail .

Mélangez dans un  grand bol le fromage blanc ,l'ail avec la crême fraîche et la ciboulette  .

Salez et poivrez ,remuez de nouveau .

Versez cette crême sur les verrines et remettez au frais .

Rapez la bettrave crue et au moment de servir mettre des filaments pour décorer .

 

gateau-framboise----verrine--betrave-035-1.JPG

 

Bonne dégustation !!!

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21 février 2011 1 21 /02 /février /2011 20:27

2011-02-21-endives.jpg

 

 

  • 8 belles endives
  • 8 tranche de blanc de poulet
  • 100 g de fromage râpé
  • 60 g de beurre
  • 75 cl de lait
  • 50 g de farine
  • Noix de muscade
  • Sel, poivre

 

Parez les endives :

retirez les feuilles flétries, éventuellement la pointe frisée (qui concentre l'amertume) et le centre du pied en creusant un cône à l'intérieur; lavez-les rapidement sous l'eau.

 

Faites-les cuire dans une marmite contenant 3 l d'eau salée en ébullition, pendant 30 min.

 

 

Faites la béchamel :

 

dans une casserole, faites chauffer le beurre, lorsqu'il mousse, versez la farine mélangez avec un petit fouet à sauce,

lorsque la pâte est lisse, retirez-la du feu, laissez tiédir quelques minutes et versez peu à peu le lait chaud en filet,

mélangez, et ainsi de suite, jusqu'à épuisement du lait; remettez sur feu doux en remuant pour faire épaissir.

 

Ajoutez une pincée de noix de muscade, la moitié du fromage râpé; salez, poivrez, mélangez intimement, couvrez et laissez en attente.

 

 

Préchauffez le four th.7 (210°C).

 

Égouttez les endives en les pressant entre vos mains;

Enveloppez-les chacune dans une tranche de blanc de poulet  et déposez-les dans le plat de cuisson beurré;

Arrosez de béchamel;

Saupoudrez du reste de fromage râpé et enfournez 15 min, pour réchauffer et faire gratiner le dessus.

Servez bien chaud dans le plat de cuisson.

Bon Appétit !!

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