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12 janvier 2013 6 12 /01 /janvier /2013 16:53

Bonjour

Ce midi j'ai préparés ces délicieuses tomates farcies 

Idée recette trouvée chez Khadi Douceur 

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Ingrédients :

  • 500 gr de viandes hachées
  • 8 grosses tomates rondes
  • 3 petits oignons
  • 2 échalotes
  • 3 C. à S. de coriandre hachées
  • 1 oeuf
  • 5 C. à S. d'huile d'olive
  • 2 C. à S. de curry
  • sel, poivre

 Lavez et essuyez mes tomates. épluchez et hachez finement les oignons et les échalotes.

Coupez un couvercle dans le haut des tomates. Puis creusez-les avec une cuillère tranchante. Retournez-les sur une grille pour que l'eau s'écoule. Conservez la chair et taillez-la en petits dés.

Faites fondre les oignons et les échalotes à feu doux avec 2 C. à .S d'huile d'olive, en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Ajouter la chair de tomates et poursuivez la cuisson quelques minutes à feu plus vif pour que l'eau s'évapore et qu'il ne reste qu'une purée épaisse.

 Préchauffez le four à 180° et enduisez un plat à gratin d'une C. à S. d'huile d'olive.

Réunissez la viande hachée , la purée de tomates et l'oeuf dans un saladier. ajoutez le curry, la coriandre, salez et poivrez, puis mélangez pour obtenir une farce homogène. Remplissez en les tomates, remettez les couvercles et rangez les côte à côte dans le plat.

Arrosez les avec le reste d'huile d'olive, enfournez et faites cuire 1h, en arrosant fréquemment avec le jus de cuisson.

Servez à la sortie du four accompagné de riz

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25 novembre 2012 7 25 /11 /novembre /2012 13:16

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Bonjour ce midi un plat haut en couleur et en saveur !!

  • 350g de tomates concassées
  • 500 g de kefta (viande hachée)
  • 1 gros oignon râpé
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 1/2 cuillère à café de piment doux
  • 1/4 de verre à thé d'huile d?olive
  • 4 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/2 botte de persil haché
  • 1/2 verre d'eau
  • 4 oeufs



Dans une marmite, verser les  tomates concassées ajouter sel, poivre, cumin, l'ail écrasé, le concentré de tomate ainsi que l'huile. 

Laisser mijoter à feu doux. Entre temps, faire des boulettes avec la kefta (grosseur d'une bille ) et les mettre à cuire dans la sauce. 

Ajouter l'eau et le persil. Laisser réduire la sauce. Disposer dans un tajine. Remettre sur feu doux et casser les oeufs par dessus. Couvrir une minute, puis retirer du feu. 

Servir le Tajine de boulettes de Kefta aux oeufs chaud.

bon appétit !

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recette trouvée sur http://www.la-cuisine-marocaine.com/recettes/tajines-159.html

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20 novembre 2012 2 20 /11 /novembre /2012 19:02

Bonsoir

Avec ce temps froid , un plat qui réchauffe et qui tient au corps 

 

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Ingrédients:

  • 350g d'haricots blanc trempés la veille.
  • Des merguez.
  • 1 carotte.
  • 1 pomme de terre.
  • 1 oignon.
  • 3 gousses d'ail.
  • 2 branche de céleri.
  • 4 tomates.
  • 1 cuil. à soupe de concentré de tomate.
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive.
  • 2 cuil. à soupe de coriandre moulue.
  • Paprika,cumin.
  • Sel, poivre.

 

Hachez l'oignon et les gousses d'ail,

mettez les dans une cocotte avec l'huile,

ajoutez la carotte coupée en petits dés,posez sur feu vif.

faites revenir.
Versez 1.5L d'eau,le concentré de tomate , les haricots égouttés, le céleri coupé très finement, les tomates pelées et écrasées, le poivre,le cumin,le paprika et le sel.

Mettez sur feu moyen et laissez cuire.

15 minutes avant la fin de la cuisson,ajoutez les merguez et la pomme de terre coupée en petits dés.
Vérifier la cuisson et l'assaisonnement, et ajoutez la coriandre moulue, et laissez mijoter jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.

 

Bon appétit ! 

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2 novembre 2012 5 02 /11 /novembre /2012 19:23

Quand j'étais petite j'en raffolais 

Et c'est toujours le cas , 

Sauf que c'est plus ma mémé qui me les fait :'(

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la pâte :

350g farine (ou 3 verres)

1 jaune d’oeuf

1cc sel

12cL eau chaude (ou 3/4 verre)

la farce :

650g pommes de terre

1/2 oignon

250g fromage frais ou ‘twarog’

Difficile à trouver en France, le fromage frais polonais est proche de la faisselle bien égouttée.  

Préparation de la pâte :

Mélanger à la main le jaune d’œuf, la farine et l’eau chaude.  Malaxer afin d’obtenir une boule de pâte qui ne colle plus aux doigts ; si nécessaire rajouter de la farine. Laisser reposer à température ambiante pendant la préparation de la farce.

Préparation de la farce :

Faire cuire les pommes de terre épluchées dans de l’eau salée environ 20 minutes à compter de l’ébullition. Elles doivent être fermes. Faire revenir l’oignon finement émincé dans de l’huile. Mélanger à la fourchette le ‘twarog’, les pommes de terre et l’oignon. Assaisonner franchement.

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Confectionner les raviolis. Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné, en essayant d’obtenir une abaisse la plus fine possible. Découper des cercles de pâte de 5/6 cm de diamètre. Déposer de la farce au milieu des cercles. Refermer le ravioli et prenant soin de bien coller la pâte ; si nécessaire souder les deux bords avec un peu d’eau. Reproduire l’opération autant de fois que nécessaire.

Cuisson des pierogi :

Mettre les raviolis dans de l’eau bouillante salée avec un peu d’huile végétale (pas plus de 4 par cuisson pour éviter qu’ils collent).

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12 août 2012 7 12 /08 /août /2012 20:00

Bonsoir à tous 

 Ce soir un petit plat de courgette ( mais oui c'est bon la courgette !!) 

Très simple à réaliser ,  délicieux  et surtout de saison !

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Les ingrédients sont variables selon le nombres de personnes, moi j'ai fait pour 2 

  • 400 g de courgette ( moi ce sont des courgettes de jardin  donc pas la même taille qu'à l'hyper , ne vous inquiétez pas )
  • 100 g de Feta
  • 2 tomates 
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail 
  • huile d'olive
  • persil
  • sel & poivre

 

Lavez les courgettes , puis coupez des tranches d'environ 1 cm d'épaisseur environ .

Poêlez-les rapidement dans un peu d'huile d'olive .Retirez-les à l'aide d'une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant .

 

Préchauffez le four à 170°C ( th 5-6).

Pelez l'oignon, émincez-les et faites-les suer sur feu moyen dans une poêle avec une cuillerée d'huile d'olive pendant 2-3 minutes .

Versez le contenu de la poêle au fond d'un plat à gratin .

 

Coupez les tomates en tranches , pelez la gousse d'ail et émincez-les en fines lamelles .

Émiettez la Feta .

 

Dans le plat, disposez en alternant des couches de tomate,de courgette et de Feta .Parsemez chacune d'entre elles d'un peu de persil et d'ail . 

Salez et poivrez après chaque couche.

Glissez le plat au four et laissez cuire pendant 20 minutes .

 

Bon appétit !

 

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10 août 2012 5 10 /08 /août /2012 16:29

Bonjour à tous 

Il fait tellement beau en Normandie groenland (et c'est rarissime dans cette partie du globe ) 

J'en profite pour faire des petits plats de saison ( ENFIN ! )

 

La question que l'on se pose lorsqu'il fait aussi chaud c'est : qu'est ce qu'on va pouvoir manger :p 

Je vous propose quelque chose de très bon et de frais , ça tombe pile poil !! 

 

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Ingrédients : 

  • 400gr de thon naturel
  • 3 oeufs
  • 50 cl de crème fraîche
  • 1 petite boite de macédoine
  • 2 cuillère à soupe  de chapelure
  • sel
  • ciboulette

Battre les oeufs et incorporez soigneusement la crème fraîche jusqu'à obtenir un mélange homogène.

 
Ajoutez le sel,la ciboulette,  la chapelure et la macédoine;
Emietter le thon et incorporez le à la préparation.

Beurrez un moule à cake et faites cuire la terrine au bain marie pendant 1h à 200°C .

 

Laissez refroidir puis mettre au réfrigérateur , 2 bonnes heures .

Servir bien frais accompagné d'une bonne mayonnaise maison .

 

Bon appétit !!!

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16 février 2012 4 16 /02 /février /2012 12:10

Bonjour les amis

 

Un petit bourguignon facile et délicieux ça vous dit?

 

 

bourguignon 003

 

Ingrédients (8 personnes):

1kg de bœuf

4 carottes

2 oignons

1 barquette de champignons de paris ( parceque j'en avais plus )

3 gousses d’ail

4 cs de farine

2 cs de concentré de tomate

1 sucre

Sel, poivre

Thym, laurier, herbes de provence

Huile d’olive

 

 

Couper le bœuf en gros morceaux (environ 4x4cm) et faire revenir les morceaux dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Ajouter le thym, le laurier, les herbes de provence,le sel, le poivre, les oignons et l’ail haché finement. Faire revenir 5min en remuant de temps en temps.


Ajouter la farine et retourner les morceaux de viande jusqu’à ne plus voir la farine. Couvrir d’eau et porter à ébullition.


Pendant ce temps éplucher les carottes et les couper en tronçon, couper les champignons en 4 et ajouter les légumes dans la cocotte avec le concentré de tomate et le sucre.


Fermer la cocotte et laisser cuire 45min.


Rectifier l’assaisonnement. Servir chaud accompagner de pomme de terre, de riz, de pâtes…

 

 

 

 

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REGALEZ VOUS !!

 

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3 octobre 2011 1 03 /10 /octobre /2011 18:43

Salam aleykoum 

Bonsoir tout le monde 

 

Ce soir j'ai décidé de vous  détailler ma recette de curry d'agneau 

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  • 1kg d'épaule d’agneau 
  • 8 tomates 
  • 1 pomme
  • 1 boite de tomate concentrée
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 2 oignons
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche 
  • 1 piment rouge
  • 1 C. à café de gingembre 
  • 1 C.  à café de canelle  moulue
  • 4 C. à soupe de curry de Madras 
  • 3 gousses d'ail 
  • 1 cuillère à café de cumin
  • sel et poivre

Couper l'agneau en morceau .

Rouler les morceaux de viande dans la moitié de la quantité de curry prévu et laissez-les macérer 1 heure.

Peler et concasser les tomates.

Emincer les oignons et écrasez l'ail. Râper la pomme.

Faires dorer la viande dans une cocotte avec l'huile puis réserver. Faires dorer les oignons, ajoutez les tomates et le reste du curry ainsi que l'ail .

Laisser revenir le tout dans la cocotte.

Ajouter la pomme râpée puis remettez la viande.

 Mélanger à la spatule, salez, poivrez.

Ajouter le concentré de tomate , le cumin , le piment , la coriandre , la canelle et le gingembre .

Mélanger et ajouter les tomates .

Couvrer et laisser mijoter ( feu doux )  environ 40 minutes en remuant de temps en temps .

 


Servir accompagné de  riz basmati

 

Bon appétit !!

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28 septembre 2011 3 28 /09 /septembre /2011 21:05

Salam Aleykoum 

 

Bonsoir 

 

Ce soir au diner il y a  : 

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  • 1kg d'épaule d'agneau 
  • 1 C. à soupe de canelle moulue 
  • 3 C. à soupe de cumin moulu 
  • 2 C. à soupe de paprika 
  • 5 C. à soupe d'huile d'olive 
  • 3 échalottes 
  • 2 gousses d'ail 
  • 500 g de haricots verts 
  • Sel et poivre 

 

Commencer par couper en morceau l'épaule , d'émincer l'ail et les échalottes .

Mettre 3 C. à soupe d'huile d'olive dans la cocotte et  faire fondre l'ail et l'échalotte , lorsqu'ils sont translucide , ajouter la viande  et faire saisir  en retournant constament jusqu'à obtention  d'une couleur dorée .

Ajouter la canelle  puis mélanger 

 

Incorporer 250 g d'haricots , laisser cuire 5 mins à couvert.

Ajouter les 3 C. à soupe de cumin et les 2 C. à souppe de paprika et mélanger de nouveau.

 

Ajouter les 250 g restant d'haricots , saler et poivrer ,

Ajouter les 2 C. à soupe d'huile d'olive , 

Bien mélanger 

Mettre à couvert et laisser cuire à feu doux env.30 min.

 

On peut le manger tel quel mais moi , j'ai choisi d'accompagner de semoule de couscous 

 

Bon appétit : ) 

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25 septembre 2011 7 25 /09 /septembre /2011 19:46

Salam aleykoum

 

Bonsoir 

 

Ce soir j'ai préparé une tajine , un délice pour les fans de plats épicés 

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  • 600 g de viande hachée
  • 400 g de petits pois
  • 8 petites  tomates
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 4 feuilles de menthe
  • 1 C. à café de piment doux en poudre 
  • Mélange d'épices pour tajine ( de mon partenaire HISTOIRE DE GOÛT) )
  • huile d'olive 
  • Sel et poivre 
Hacher finement un demi oignon,   la menthe puis malaxer le tout à la viande.

Ajouter le piment et une C.à café d'épices, le sel et le  poivre.

Former des boulettes .Réserver

Dans un plat à Tajine , raper les tomates .

Ajouter l'oignon et l'ail ,puis l'huile et une C.à café d'épices ,saler et poivrer .

Laisser mijoter 5min.

Ajouter maintenant, les boulettes et laisser cuire env.15 min.

Ajouter les petits pois à 5 min de la fin de cuisson .

Assaisoner .

 

Servir chaud 

Bon appétit : ) 


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