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27 novembre 2012 2 27 /11 /novembre /2012 20:16

bonsoir , 

ce soir c'est poisson !!

J'en avais trooop envi depuis que j'ai vu un trop beau poisson à Khô Lanta lol 

Bon c'est pas le même mais c'est délicieux quand même !

374489_136616596487685_1146597095_n.jpg

 Ingredients : 

    750g de maquereaux coupé en morceaux
    1 gros citron, 4 gousses d’ail
    2 à 3 grosses tomates
    2 poivrons verts
    3 pommes de terre moyennes
    4 carottes
    1 gros bouquet de coriandre
    1 verre d’olives vertes
    1 cuillère à soupe de cumin
    1 cuillère à soupe de paprika
    1 cuillère à café de poivre
    ½ verre d’huile d’olive
    1 pincée de sel
    Laver le poisson, le couper en gros morceaux. Préparer une mixture en mélangeant les ingrédients suivant : huile d’olive, coriandre hachée, cumin, paprika, poivre, ail pressé, tomates coupées en tout petits dés, le jus d’un citron, sel. 

    Verser la mixture dans une grande assiette plate, et y ajouter les morceaux de poisson. Malaxer longuement le poisson avec la mixture, et farcir les ouvertures avec cette mixture. 

    Peler les carottes. Les couper en bâtonnets. Peler les pommes de terre et les couper en morceaux. Faire griller les poivrons sur la flamme du gaz, retirer la peau en la grattant sous l'eau du robinet, et les couper en grosses lanières. 
    Prendre le plat à tajine. Dans le fond du plat, disposer les bâtonnets de carottes et mettre le poisson par dessus (les carottes éviteront au poisson d’être en contact direct avec le fond du plat, pour ne pas qu’il attrape). 

    Rajouter un verre d’eau à ce qu’il reste de mixture dans l’assiette plate, et verser le tout dans le plat à tajine. Couvrir avec les pommes de terre, les poivrons, les olives et les morceaux de citron. 

    Fermer le plat à tajine et laisser cuire une quarantaine de minutes à feu très doux. Il est indispensable d’utiliser un diffuseur de chaleur entre la flamme du gaz et le plat à tajine . 

    Servez le tajine de poisson bien chaud.

     

    A ne pas faire : mélanger : ça casse le poisson ( comme moi quoi mdr !  au moins je le saurais pour le prochain tajine haha , ça n'enlève rien au goût mais c'est moins beau en présentation : J'ai tout cassé mon poisson :(  )

    tajine-poisson.jpg
    bon appétit 
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    20 février 2012 1 20 /02 /février /2012 12:30

    Salam Bonjour les amis

    Aujourd'hui une envie de crevette alors voilà !! : )

     

    crevette-pimentee-011-1.JPG

     

    Il vous faut :

    Pour 5 personnes

    - 1kg de crevettes
    - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    - 2 oignons
    - 1 cuillère à soupe de curry
    - 1 cuillère à thé de piment
    - 1 petite boite  de lait de coco
    - 1 pincée de sel

     

    Lavez et décortiquez les crevettes.

    Faites revenir les oignons dans l'huile d'olive  puis ajoutez le curry, le piment et le sel.

    Mélangez à feu vif 1 minute. Ajoutez le lait de coco, salez & laissez épaissir sur feu moyen pendant 5 minutes.

    Ajoutez les crevettes et prolongez la cuisson 10 minutes. Servez aussitôt.

     

    Pour la purée de poids cassés:

    il vous faut

     

    - 500 g de pois cassés
    - 1 oignon
    - 1 carotte
    - 2 clous de girofle
    - 1 bouquet garni (persil, thym et laurier)
    - 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
    - sel et poivre

     

    faire tremper les pois cassés dans de l'eau froide,1h .

    A part, coupez la carotte en rondelles et émincez l'oignon. 

    Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et ajouter les pois cassés, la carotte, l'oignon, les clous de girofle, le bouquet garni.

    Faites cuire pendant 1 heure à feu moyen.

    Puis, égouttez, conversez 2 à 3 grandes louches de l'eau de cuisson.

    Retirez les feuilles de laurier.

    Mixez les pois en ajoutant la crème fraîche et l'eau de cuisson.

    crevette-pimentee-013-1.JPG

    Bon appétit !!!

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    Published by Sakina - dans Boo de poisson
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    21 septembre 2011 3 21 /09 /septembre /2011 13:33

    Salam aleykoum

    Bonjour à tous 

     

    Aujourd'hui une succulente recette inventée expressément pour mon partenaire Soignon 

    logo soignon grand Soignon, le spécialiste du fromage de chèvre

    feuillrte-samon-soignon-cougette-007-1.JPG

    Pour 1 personne  cuisson : 15 min- préaration: 15min

    • 1 pavé de saumon 
    • Courgette
    • 1 feuille de brick
    • Bûche soignon 
    • huile d'olive 
    • citron
    • Ciboulette 
    • sel 
    • poivre 
    • crème fraîche 
    • Beurre 

    Prenez votre courgette et coupez des tranches , mettre dans une poêle avec  deux cuillère à soupe d'huile d'olive .Salez & poivrez .

    Faites dorer des deux côté jusqu'à ce que  la courgette soit  cuite .

    Réservez.

    Coupez la feuille de brick en rectangle  ; Prenez deux rectangles , beurrez-les et mettez au four  jusqu'à ce qu'il dorent ( env. 5 min ) TH.4 

     

    Dans une poêle faites revenir le saumon avec de l'huile d'olive  et des tranches de citron .

    Dans une casserole , mettre une noisette de beurre , deux C. à soupe de crème fraîche  , 20 g de  bûche Soignon et faire fondre à feu doux , mélangez , ajoutez  de la ciboulette  ciselée  , sel et poivre.

     

    Pour le montage : 

     

    Prenez un rectangle  posez dessus des rondelles de cougette  tout le long , posez dessus de fines tranches de bûche Soignon  , puis ajoutez le pavé de saumon , remettez une couche de courgette puis le rectangle de feuille de brick .

    Versez dessus votre crème de Soignon , décorez avec  des morceaux de saumon ,une rondelle de  citron et de la ciboulette fraîche 

    Servir aussitôt 

    Bon appétit !!

    feuillrte-samon-soignon-cougette-006.JPG

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    Published by Sakina - dans Boo de poisson
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    21 août 2011 7 21 /08 /août /2011 13:52

    Salam aleykoum

    Bonjour tout le monde 

    Aujourd'hui je vous présente mes petits beignets de Surimi : UN REGAL !! 

     

    beignet-surimi-017-1.JPG

    INGREDIENTS:

    -250g de farine

    -2 oeufs

    -1/2 de lait  ou de l'eau

    -1 cuillere à café de levure chimique

    -1 paquet de surimi

    -persil,ail,poivre ,ciboulette

    -piment

    -1litre d'huile pour la friture

     

    PREPARATION

    Dans un saladier cassez les oeufs et battez-les en omelette .

    Puis ajoutez le persil ,le poivre et la ciboulette.

    Hachez finement le Surimi ainsi que l'ail et le piment.

    Versez le surimi dans le saladier  puis mélanger le tout

    Enfin, ajoutez la farine et la levure  et mélanger  à nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte ni trop liquide ni trop sèche

    faite chauffer l'huile

    Prendre la pâte à l'aide d' une petite cuillère a café ou soupe et la déposer  délicatement dans  l'huile chaude .

    Égouttez les beignets sur du papier absorbant.

    Servir chaud

     

    Bonne dégustation : ) 

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    30 mars 2011 3 30 /03 /mars /2011 20:21

    Salam aleykoum

    Bonsoir les amis

    Pour le diner c'est tajine de poisson Miam miam !!!

     

    Tjine-de-colin-019-1.JPG

    I vous faut :

    • 200 g de carottes
    • 250 g de pois chiches
    • 350 g de pommes de terre
    • 1 oignon
    • 2 Cs d'huile parfumée
    • 4 brins de coriandre
    • 2 Cc de raz el nout
    • sel, poivre
    • 600 mL d'eau
    • 4 pavés de cabillaud

    Pelez et rincez tous les légumes. Coupez-les grossièrement en dés.
    Dans une sauteuse, faites réduire les oignons émincés dans l'huile tiède.

    Poudrez avec le mélange d'épices, remuez 1 min, ajoutez les légumes, la coriandre ciselée .

    Remuez à nouveau quelques minutes.

    Versez ensuite l'eau, salez, poivrez et faites cuire, 20 min à couvert, à feu vif.
    Plongez dans le bouillon frémissant les  pavés)de cabillaud et baissez le feu.

    Couvrez et poursuivez la cuisson 15 mn.
    Répartissez les légumes dans des assiettes , posez les pavés de cabillaud dessus et arrosez de bouillon.  Servez sans attendre !

     

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    19 mars 2011 6 19 /03 /mars /2011 20:58

    Salam Aleykoum

    Bonsoir les amis

     Pour le diner , je vous propose un repas très simple 

    Bricks au thon :)

     

    brick-a-l-oeuf-017-1.JPG

     

    Il vous faut :

     

    • 70 g de thon à l'huile égoutté
    •  feuilles de bricks
    • de l'huile pour friture des bricks
    • 15 oeufs
    • 2 grosses pommes de terre
    • 1 échalote haché
    • 1 c. à. s. de persil haché
    • 1 c.à.s. de câpres
    • du sel et du poivre

     

     

    Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau salée. Epluchez-les et écrasez-les à la fourchette. 
    Mettez dans un récipient avec le hachis d'échalote, le thon, le persil haché et les câpres.

    Salezet de poivrez puis mélangez le tout. 
     

    Disposer 1 Cs. et demi de farce au milieu de la feuille de brick puis fairtes un puits au centre de la farce. 

    Avant la friture, cassez un oeuf au centre de la farce tout en retirant l'excès du blanc.

    Salezet poivrer l'oeuf puis plier la feuille sous forme d'un carré. 

    Disposez soigneusement, les bricks dans un bain d'huile brûlant . Arrosez d'huile chaude le dessus des bricks et retournez_les  pour les faire dorer des 2 côtés.

    Egouttez-les sur du papier absorbant. 

    Servez les bricks au thon chauds avec une salade ( pour cette fois salade de mache).

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    Published by Sakina - dans Boo de poisson
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    15 mars 2011 2 15 /03 /mars /2011 18:15

    Salam/ Bonsoir  les amis!

    Pour le diner j'ai préparer un petit plat de poisson MIAM !

     

    Je vous fais découvrir ma recette.

    colin-011-1.JPGIl vous faut :

    • 4 filets de colin
    • 600 g de pommes de terre
    • 2 comcombres
    • 2 gousses d'ail
    • 1 Cs d'aneth ciselé
    • 15 cl de crême liquide
    • 2 Cs d'huile d'olive
    • 60 g de beurre
    • Sel
    • poivre

    Pelez et coupez en rondelles les pommes de terre ,faites les revenir à la poêle 12 à 15 mn dans le l'huile d'olive et 20g de beurre .

    Réservez au chaud.

     

    A leur place ,saisir les filets de colin salés et poivrés, 3 à 4mn de chaque côté ,dans 20 g de beurre .

     

    Pelez et coupez les concombres en tronçon. Faites -les cuire 3mn  dans l'eau bouillante salée .

    Faire fondre 20 g de beurre dans une sauteuse ,ajoutez les concombres et cuire 5 mnavec l'ail haché sans qu'il ne se colorent.

    Salezetpoivrez .

    Ajoutez la crême et l'aneth . Faites mijoter 5mn .

     

    colin-009-1.JPG

     

     

    Bon appétit !

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    12 mars 2011 6 12 /03 /mars /2011 19:58

    Salam , bonsoir  les amis

    Pour le diner  un plat tout simple et rapide mais très bon  !!

     

    Farfalles-au-saumon-028-1.JPG

     

    Il vous faut :

    • Des farfalles
    • 4 tranches de saumon
    • 1 oignon
    • 1 gousse d'ail
    • 3 Cs de crême fraiche épaisse
    • du persil
    • sel, poivre 

    Faites cuire vos farfalles comme indiqué sur le paquet.

    Coupez et émincez l'oignon et l'ail et les faire carameliser dans une poêle dans un ppeu de beurre.

    Coupez vos tranche de saumon en lanières  et ajoutez-les  au mélange oignon-ail.

    Lorsque le saumon prend une couleur rose  plus soutenue  ajoutez la crême .

    Laissez mijoter 5mn .

     

    Egouttez vos farfalles et les dressez dans un plat.

    Ajoutez le saumon dessus ,

     

    SERVEZ CHAUD

    Farfalles-au-saumon-019-1.JPG

     

    Bon appétit :)

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