Farce:
Dans un récipient, mélangez la poudre d'amandes, la poudre de noisettes avec
le sucre, et les oeufs, vous devez obtenir une masse compacte
Formez des boudins de la taille d'un auriculaire
Posez-les sur un plateau et couvrez-les d'un film alimentaire
Pâte:
Faites fondre le beurre à feu doux et laissez refroidir
Dans un récipient, tamisez la farine, ajoutez le sel
Formez un puits au centre et versez-y le beurre fondu et refroidi
Mélangez et sablez la préparation entre vos mains
Ajoutez de l'eau petit à petit jusqu'à former une pâte souple et non collante
Partagez cette pâte en pâtons et couvrez avec du film alimentaire
Laissez reposer 15 mins
Etalez la pâte sur 1,5 mm d'épaisseur
Coupez des cercles avec un emporte-pièce de 7cm de diamètre
Prenez un boudin de farce, façonnez-le en cône en formant une bosse sur le haut du cône
Posez ce cône au centre d'un cercle de pâte et refermez les bords sur le cône de
farce
Préchauffez le four Th.6 (180°)
Déposez les gâteaux sur des plateaux allant au four, chemisés
de papier sulfurisé
Mettez-les à cuire pendant 15 à 20 mins, surveillez la cuisson, ils doivent être dorés
en dessous mais pas sur le dessus
Faites tiédir le miel et dès la sortie du four des gâteaux, trempez-les dedans
Egouttez-les dans une passoire
Une fois égouttés et refroidis, mettez-les dans des caissettes et conservez-les dans
une boîte hermétique
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