petits losanges ultra fondants

Pour une belle assiette de sablés :
Un bol ( type bol chinois ) de graines de sésames grillées
500g de beurre doux très légèrement mou ( surtout pas fondu ! )
1 cc très rase de levure chimique
2 sachets de sucre vanillé
Farine en quantité suffisante

Pour l'enrobage : sucre glace

Préchauffer le four à 180°C. Sulfuriser des plaques de cuisson ou idéalement, y déposer une feuille de cuisson

Dans  un récipient si vous faites la recette à la main, bien malaxer le beurre à peine mou, texture pommade épaisse ( surtout pas fondu ! ) avec les graines de sésame et le sucre vanillé. Travailler le tout jusqu'à ce que le beurre devienne bien mou et souple, un peu blanchâtre. On ne devra plus voir de trace ou petits morceaux de beurre.
Ajouter ensuite la levure en veillant bien à ne surtout pas en mettre plus que la quantitée indiquée sur la recette soit 1 cc bien bien rase.

Ajouter ensuite progressivement la farine tout en mélangeant jusqu'à obtention d'une pâte qui se roule en boule, un peu molle mais pas trop. Elle devra être à peine collante, presque pas.

Détailler la pâte en plusieurs petits pâtons, plus facile pour travailler.

Sur un plan de travail fariné ou sur une feuille en silicone t très légèrement fariné, rouler un pâton en boudin régulier pas trop gros et détailler des losanges de petits formats ( tres important ) comme si on voulait faire des mini makrouts.

Lisser légèrement les pointes des losanges pour qu'elles soient plus arrondies.

Poser les losanges de manière espacées sur la plaque de cuisson préalablement préparée.

Enfourner les biscuits quelques minutes à peine jusqu'à ce qu'ils soient juste légèrement rosés. Ils ne doivent surtout pas colorer ou brunir sous peine de perdre leur côté friables et sablonneux que l'on recherche dans ces petits gâteaux.

Une fois cuit, les laisser tiédir quelques minutes sur la plaque de cuisson sans les toucher afin de ne pas les briser car ils sont fragiles au sortir du four.

Dans un plat, déposer une belle épaisseur de sucre glace et y rouler les losanges cuits en faisant bien adhérer le sucre glace sur toute les face, en tassant légèrement à l'aide de la paume de la main.
Faire ainsi avec tout les biscuits puis répéter l'opération une à deux fois jusqu'à ce que les biscuits soient bien enrobés d'une " coque " de sucre glace.

Déposer les losanges ainsi bien enrobés dans de jolies caissettes.

Servir idéalement avec un thé à la menthe fraiche fumant !