tarte tropézienne

bonsoir 

je vous présente une tuerie  

Je regardais avant hier le journal sur tf1 et quand je l'ai vu j'en ai eu trop envi alors j'ai été obligée de m'exécuter 

Par contre : Qu'est ce que c'est long à préparer lol !! 

Pour la brioche :

• 15 g de levure de boulanger
• 400 g de farine 
• 3 oeufs+ 1 jaune
• 50 g de sucre
• 125 g de beurre 
• 50 g de sucre en grain

• 50 cl de lait 
• 1 gousse de vanille ( pour moi c'est une cuillère d'eau de fleur d'oranger ) 
• 3 jaunes d'oeufs
• 75 g de sucre
• 60 g de farine

• 25 g de sucre
• 1 cuillère à soupe d'eau
• 1 jaune d'oeuf
• 125 g de beurre

Préparer la brioche : 
Délayer la levure dans un peu de lait tiède et mélanger avec 100 g farine. Laisser reposez 2 heures. 

Mettre le reste de la farine (300 g) en fontaine, y verser les oeufs entiers battus en omelette, le sucre en poudre, 1 pincée de sel, le beurre ramolli. 

 Travailler cette pâte puis y incorporer le levain fait précédemment, pétri pendant 10 minutes. Mettre en boule, couvrir et laissez reposez 2 heures. Beurrer un moule à manquer ou à tarte, y déposer la pâte bien levée, badigeonner de jaune d'oeuf et saupoudrer de sucre grain (facultatif, à défaut utiliser du sucre cristallisé). Faire cuire 30 minutes à 180°C. 

Crème pâtissière :
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille coupée en 2 dans le sens de la longueur. Dans un récipient, faire  blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre, ajouter la farine. Verser le lait bouillant en remuant au fouet, remettre dans la casserole et faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Débarrasser dans un récipient et laisser refroidir. 

Crème au beurre : 
Faire bouillir le sucre en poudre et l'eau pendant un minute. Battre au fouet les jaunes d'oeufs et ce sirop, ajouter le beurre. 

Assemblage : 
Couper la brioche en deux. Mélanger ensemble la crème pâtissière  et la crème au beurre, en garnissez la brioche.Réserver au frais jusqu'au moment de servir. 

MIAM MIAM