Duo de mousse mangue & pêche sur lit d'ananas

- Trempez la gélatine dans de l'eau froide.

- Mixez la mangue et les pêches

- Battez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.

- Dans une petite casserole porter à ébullition 7 cuillères à soupe sirop des pêches.

- Essorez la gélatine, réduisez le feu et déposer les feuilles essorées dans la casserole et les faire fondre en remuant délicatement .

- Versez la gélatine sur les blancs, en filet,sans cesser de fouetter. Ajouter 80 gr de sucre en poudre et continuez de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

- Mélangez  le fromage blanc , la pulpe de mangue et de pêche,Ajoutez 20g de sucre

- Ajoutez 2 grosses cuillères de blanc d'œufs dans le mélange fromage blanc/mangues /pêches et mélangez à la spatule. ajoutez le reste de la préparation au blanc d'œufs en mélangeant délicatement et en incorporant le plus d'air possible.

 recouvrez  et réfrigérer au moins 5 heures

Coupez un ananas en petits morceaux et réservez

Montez la crême fraîche en chantilly ajoutez le sucre glace

Dans une verrine ,mettre tout d'abord l'ananas suivi de la mousse et remettre au frais

Au dernier moment posez la chantilly

Bonne dégustation :)