Semoule épicée

• 200 g de semoule
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 10 g de beurre mou
• 1 cuillère à café de piment d'Espelette
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de paprika
• sel et poivre blanc
• quelques brins de ciboulette

Mélangez les graines de coucous au curcuma et au paprika.
Faites bouillir de l'eau salée (le même volume que la semoule) puis versez-y la semoule et l'huile d'olive. Ôtez du feu, couvrez et laissez la graine gonfler durant 10 minutes.
Remettez sur feu doux pendant que vous égrenez le coucous à l'aide d'une fourchette. Ajoutez le piment d'Espelette, remuez puis ôtez du feu. 
Laissez refroidir quelques minutes puis écrasez le beurre entre vos mains. Doucement, frottez la graine de coucous entre vos paumes, comme si vous vous laviez les mains, vous devez travailler ainsi la totalité du coucous.