Zaâlouk de courgettes

Salam aleykoum

Bonsoir !!

Ce soir pour le dîner un plat marocain : Zaâlouk

C'est trooooOOOoop bon !

• 5 courgettes de tailles moyennes
• 5 tomates
• 15 cl d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail
• 4 cuil. à soupe de feuilles de persil plat haché
• 4 cuil. à soupe de feuilles de coriandre hachée
• 1 cuil. à café de cumin en poudre
• sel et poivre du moulin

Préchauffez le four TH 6-7 (200 °C). 

Badigeonnez les tomates d?un voile d'huile d'olive. 

Sur 1 plaque recouvertes de papier aluminium, disposez les   tomates. Glissez-les dans le four  et laissez-les cuire 30 mins. 

Cuire les courgettes à l?eau ou à la vapeur. Égouttez-les et écrasez-les en purée. 

Retirez-les ensuite du four et laissez-les tiédir. 

Retirez la peau et les pépins des tomates puis écrasez la chair grossièrement à la fourchette. 

Pelez et écrasez les gousses d?ail avec le plat d?un couteau. 
Faites chauffer l?huile dans une sauteuse puis faites revenir à découvert la pulpe de tomate et l?ail écrasé pendant 10 min. Ajoutez-y la chair de courgettes, le persil et la coriandre hachés. Salez et poivrez. 

Laissez cuire de nouveau à découvert 20 min en remuant de temps en temps. 

Ajoutez en fin de cuisson,  le cumin. Mélangez. Dégustez

J'ai choisi de le servir avec des côtelettes d'agneau mais c'est très bon juste  comme ça